纯正法式黄桃香草果酱

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终于有一天下定决心开始做自己喜欢的事业。甜品是个开端,立志成为一枚果酱达人,将最好吃的纯正的法式果酱带给大家,告诉人们果酱不单单只是用来抹面包,它是有着无限可能的食物。希望你们在打开瓶子的一瞬间,能感受到满满的幸福~

用料  

新鲜黄桃(去核) 200g
白砂糖 100g
柠檬 1个
蜂蜜 少许
香草夹 半支

纯正法式黄桃香草果酱的做法  

  1. 玻璃瓶及瓶盖分开,一起放入锅中,冷水烧开,关火。起到消毒的作用。取出瓶子倒扣在架子上控干水。

  2. 200g的黄桃果肉大概需要2只中等大小的黄桃。首先,将黄桃去皮去核,切小块,放入碗中备用。

  3. 柠檬1只洗净对半切开去掉籽,挤出汁放入碗中备用。香草荚用小刀划开,刮出其中的香草籽备用。

  4. 黄桃中倒入100g白砂糖和柠檬汁,搅拌均匀,让黄桃的每一块都裹上糖。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时。

  5. 腌渍4小时后,将黄桃倒入锅中,开大火煮沸后转小火,不停搅拌以免粘锅。

  6. 熬煮至黄桃汁水减少并呈酱状时放入香草籽,倒入蜂蜜搅拌均匀,并保持小火状态。

  7. 取一小勺放入盘子中冷却,用食指蘸取,呈现出拉丝黏黏的状态,并且倾斜盘子,不会很快流下来就是熬好了。

  8. 熬好的果酱要趁热装入玻璃瓶,拧紧瓶盖后,放入一锅凉水,水面要莫过玻璃瓶即可,大火烧开煮瓶子5-8分钟,关火,瓶子取出并倒扣在桌上排出空气,等待放凉就可以放入冰箱保存啦!

小贴士

1. 纯正的法式果酱一定要经过起码4个小时的白砂糖腌渍水果才算是正宗的,如果有条件的话可以隔夜腌渍。
2. 熬制果酱最好使用铜锅,因为铜锅导热快,受热均匀,可以让果酱的受热平均,如果没有铜锅,也可以用不锈钢锅、陶瓷锅、玻璃锅。切记不要用铁锅,容易粘锅!
3. 玻璃瓶子的消毒步骤很重要,还有最后的灌装煮至排气密封,都可以保证果酱的保质期起码在2-3个月以上,当然,一定要放在冰箱里冷藏!
4. 每次取食都要用干净无油无水的盛具,以免细菌破坏果酱。
5. 最后再说下,真正的法式果酱都是用水果切小块制成的,而不是像超市卖的果酱都是像果冻一样,没有水果在里面。法式果酱的优势就在于,打开瓶子就会发现里面满满的都是果肉,幸福感爆棚吧~
 

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