肉末蒸豆腐

8.2 综合评分
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这道“肉末蒸豆腐”,我们可以把它看成“肉末酱”+“蒸豆腐”。因两个食材是分开处理,待完全熟成后再做组合。这样的好处是每样食材都保留自己独有的口感和味道~

用料  

内酯豆腐(选适合蒸炖的) 1盒(300g)
肉碎 60g
葱姜末 各1/2茶匙
酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
料酒 1茶匙
1/2茶匙
清水 1小碗
马铃薯淀粉 适量
香油 1/2茶匙

肉末蒸豆腐的做法  

  1. 内酯豆腐切厚片(我切8片),摆入盘中。姜蒜切末。

  2. 炒锅烧热,加入适量的色拉油,不要太多。放入肉碎,炒散。炒至肉碎吐油时加入姜蒜末炒香,烹入料酒。加入一小碗清水,待水煮滚后放入酱油,蚝油,糖,调味。用中火熬煮5分钟左右,待汤汁剩下一半时用水淀粉勾芡。最后淋入香油,即是“肉末酱”了。

  3. 炒肉末的间隔可以将豆腐蒸上,水滚后蒸5分钟即可取出,倒掉蒸出的水份。趁热淋上“肉末酱”即可。

小贴士

我喜欢颜色较深的肉末酱,看上去比较有食欲,所以添加了老抽调色~
肉末酱汁一定要熬煮一定时间,味道才更融合,入味~

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肉末蒸豆腐的答疑

  • 静思生活  2年前  
    17
    内脂豆腐容易散,请问您用什么方法保持它的完整性?
    作者回复 2年前  
    切的时候刀上蘸点水,就不容切碎了。
  • 冯潇颍梵  2年前  
    11
    怎么蒸豆腐啊
    作者回复 2年前  
    码盘子里直接蒸。
  • 孟婆来杯优乐美_nzvq  2年前  
    6
    不知道买么样豆腐好
    作者回复 2年前  
    比较嫩的豆腐
  • Hi缘来缘去  2个月前  
    0
    其他淀粉行吗?比如玉米淀粉
    作者回复 2个月前  
    可以的
  • 马了做做了吃  7个月前  
    0
    忘拍照了,超级下饭,谢谢分享~
    作者回复 7个月前  
    感谢支持
  • 嗨叫我Aimee  1年前  
    0
    请问水滚后放豆腐还是冷水就放呢?
    作者回复 1年前  
    水滚放
  • 手机用户8186_2mq6  1年前  
    0
    蒸豆腐时  豆腐里不放一点调料吗   
    作者回复 1年前  
    无需
  • 手机用户9065_i6uj  1年前  
    0
    什么是内脂豆腐,老豆腐行吗
    作者回复 1年前  
  • 稀奇古怪想名字  1年前  
    0
    内脂豆腐是皮蛋豆腐那种吗?
    作者回复 1年前  

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