俞佳莹
岛本熏の纯牛奶冰淇淋
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人做过这道菜
岛本薰の《在家轻松做健康美味冰淇淋》
这款纯牛奶冰淇淋 脂肪含量约为普通高脂冰淇淋的一半，不用淡奶油非常健康哦
这款纯牛奶冰淇淋 脂肪含量约为普通高脂冰淇淋的一半，不用淡奶油非常健康哦
用料
岛本熏の纯牛奶冰淇淋的做法
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将香草荚纵向剖为两半，用小刀取出里面的香草籽
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把牛奶和香草籽倒入锅中小火加热，锅边缘出现小气泡即关火，降温、冷却一下
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蛋黄和细砂糖倒入盆中，用打蛋器搅打至乳白色（这一步是顺利做好冰淇淋的关键）
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将少量2倒入盛有3的盆中，用打蛋器搅拌均匀后加入2剩余部分，继续用打蛋器搅拌，然后倒回锅中
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中小火加热4，用打蛋器不断搅拌。待泡沫消失后混合物呈糊状时停止搅拌，锅底开始冒小气泡时关火
（这一步是为了加热蛋黄，煮过了的蛋黄会凝固，一定不能煮沸了） -
用筛网把5过滤到带嘴的锅（盆）中，再把锅（盆）放入冰水中，用打蛋器不断搅拌，使蛋奶糊完全冷却
（迅速冷却可以防止细菌繁殖；使用带嘴的锅是为了接下来倒出液体原料时更方便） -
完全冷却后的步骤6放入冰箱冷藏室充分冷藏（建议3小时以上）
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充分冷藏后的7倒入准备好的冰淇淋机入料口，启动电源，15-25分钟左右，冰淇淋基本成型后即可
装入准备好的容器中冷冻保存
小贴士
需提前1天将冰淇淋内桶放入冷冻室冷冻
关于自制冰淇淋的小问题
Q:一定要买冰淇淋机吗？
A:和不用冰淇淋机相比，用冰淇淋机做冰淇淋能够得到更柔滑的口感，也省去了打泡和搅拌的麻烦；
不单单是这样，还可以用喜欢的水果做成沙冰或者冰霜，变化出更丰富多彩的冰淇淋
关于自制冰淇淋的小问题
Q:一定要买冰淇淋机吗？
A:和不用冰淇淋机相比，用冰淇淋机做冰淇淋能够得到更柔滑的口感，也省去了打泡和搅拌的麻烦；
不单单是这样，还可以用喜欢的水果做成沙冰或者冰霜，变化出更丰富多彩的冰淇淋
