小猪猪家
黄金糕
7.3
综合评分
1750
人做过这道菜
菜谱糖量高，超甜，不喜甜的自行减糖，减糖对成品没影响，想颜色偏黄把部分蛋白换等量蛋黄，烘烤温度请根据自家烤箱温差调整，成品容易上色，可以减温度加长烘焙时间，烤箱小的会上火容易上色请提前准备锡纸盖上火，夏天冬天室温不同请自行调整时间或加减酵母量，此菜谱难度五颗星，容易失败，失败了请自行找原因而不是怀疑菜谱，每一个菜谱都有作品做成功有作品做失败，只要有作品是成功的就证明菜谱是值的肯定的，做不好不自找原因而把失败推给菜谱就证明自己是学渣而不是学霸，楼主忙不再回答提问，有问题请看前面已答复的问题会找到答案，此菜谱最后更新时间2019年6月14日晚上
用料
黄金糕的做法
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材料
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椰浆400ml加白沙糖250克放锅里煮开
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煮开椰浆后离火，加入黄油40克拌匀，再加入木薯粉400克拌匀成糊，放一边等放凉
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温水40ml加入酵母8克拌匀放一边待用
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鸡蛋6只加入50克沙糖隔温水打发成全蛋糊
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把酵母水倒进放凉的木薯粉糊中拌匀
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把加了酵母水的木薯粉糊跟全蛋糊合在一起，用打蛋器搅打均匀，放一边发酵一小时，中途每隔20分钟搅拌一次
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一小时后把发酵好的粉糊倒进深的烤盘里进行二次发酵约一小时，见到体积膨大表面有较粗的小气泡就行了
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烤箱预热，中层，上火185度，下火200度，烤30分钟
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放凉切片
小贴士
发酵时间要看天气温度调整，冬天时间会长一些
