leibaobao00
黑眼豆豆面包
8.3
综合评分
1499
人做过这道菜
配方来自热情幸福的眼泪，感谢！
黑眼豆豆是非常Sweet的一款面包，面包体浓郁的可可味道，咬开来夹心是满满的柔软细腻的黑巧克力，简直是苦味和甜味的完美平衡，巧克力控觉得超级满足！
悄悄说一句，热吃更好吃，因为加热会爆浆喔~~
这个配方据说是一个面包学校的方子，不确定是不是原麦山丘的配方，但口感肯定已经超越了。
里面的巧克力豆一定要选会融化那种，代可可脂也就是耐高温的巧克力豆不要用，口感差别太大，关键不健康。
制作数量:5个
制作前请看小贴士！
黑眼豆豆是非常Sweet的一款面包，面包体浓郁的可可味道，咬开来夹心是满满的柔软细腻的黑巧克力，简直是苦味和甜味的完美平衡，巧克力控觉得超级满足！
悄悄说一句，热吃更好吃，因为加热会爆浆喔~~
这个配方据说是一个面包学校的方子，不确定是不是原麦山丘的配方，但口感肯定已经超越了。
里面的巧克力豆一定要选会融化那种，代可可脂也就是耐高温的巧克力豆不要用，口感差别太大，关键不健康。
制作数量:5个
制作前请看小贴士！
用料
| 高筋粉(金像) | 200克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 烫种全部 | 38克 |
| 水 | 140克 |
| 干酵母(我放的2.5克) | 3克 |
| 黄油 | 20克 |
| 巧克力豆 | 30克 |
| 夹馅儿 | |
| 巧克力豆(5*8)(也可以直接包入巧克力块) | 40克 |
黑眼豆豆面包的做法
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提前一晚制作烫种，20克开水冲入20克高筋粉，用刮刀搅拌均匀，冷藏一晚备用。
如果心急的话，也至少冷藏一个小时再用。
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除黄油，盐，巧克力豆，所有材料揉到扩展，加入黄油和盐揉到拉开有薄膜，最后两分钟加入巧克力豆揉匀即可。
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室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
夏天请放空调房发酵。
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排气后均分5份，滚圆后松弛10到15分钟。
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将面团擀开，包入巧克力，喜欢巧克力的可以多多的包。
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收口向下放入烤盘。
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入38度左右的温暖湿润处发酵到两倍大，表面涂蛋液，涂了蛋液烤出来表皮会亮亮的。
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入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
火力时间根据自己烤箱调节。
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出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
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超级超级绵软的黑眼豆豆~~
小贴士
水量请根据自己实际情况调节。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，不过这款面团手感很好，揉20分钟左右就接近完全了。
夏天揉面一发建议28度左右空调房进行，面团温度控制在26度左右为宜。
小面包不用揉到完全，扩展就可以了，不过这款面团手感很好，揉20分钟左右就接近完全了。
夏天揉面一发建议28度左右空调房进行，面团温度控制在26度左右为宜。
