佛卡夏面包

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la cuisine 取法语“烹饪、厨房”之意。la cuisine 不断以新的视角推动饮食和烹饪的新趋势,是韩国知名的引领饮食文化风潮的生活风格品牌。佛卡夏面包是从la cuisine 烹饪中心所拥有的1万余种食谱中精选出来的其中一个。

用料  

高筋面粉 350克
橄榄油 50克(原方75克)
10克
酵母 15克(原方25克)
180毫升(原方200毫升)
其他作用的橄榄油 若干

佛卡夏面包的做法  

  1. 将橄榄油以外的原料放入碗中混合在一起,混合好后加入50克橄榄油和成一个面团。

  2. 在烤盘上稍微涂些橄榄油,放入面饼,面饼上涂上一层橄榄油后用保鲜膜包起来,在室温中放置35分钟发酵。

  3. 待发酵至原面饼的2倍大小后,揭去保鲜膜,用手按压挤出空气后,按照烤盘的大小包上保鲜膜30分钟进行第二次发酵。

  4. 用刷子在面饼上面再刷一层橄榄油,在200度的烤箱中烤15分钟。

小贴士

.烤前撒上干迷迭香和粗盐,味道也很好。
.检验第一次发酵效果的好坏,可用手按压面饼,若按压的痕迹不再鼓起则说明已发酵好。
.冬季发酵时间须延长5分钟。

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该菜谱创建于 2016-08-15 21:06:43
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