葱油萝卜丝

Name: 葱油萝卜丝
Ingredients: 半个（大概500克左右）白萝卜（长的那种）; 5根左右小葱; 若干盐; 12-15克糖; 少许蘑菇精（或鸡精）; 若干食用油; 少许香油（麻油）

7.2 综合评分

20 人做过这道菜

MASATO在成长

又到了吃白萝卜的季节啦～我婆婆做的葱油萝卜丝美味极啦，可是我那做菜向来自信拿手的老妈做的葱油萝卜丝却总比不过我婆婆的，为此我特地向我婆婆取经，并亲眼观察了一遍我婆婆是怎么做这个葱油萝卜丝的，现在我拌的萝卜丝也得到老公和儿子的肯定，已经能与婆婆的相媲美啦哈哈～
在此把这个拌萝卜丝的简单方法分享给大家把～

用料

白萝卜（长的那种）	半个（大概500克左右）
小葱	5根左右
盐	若干
糖	12-15克
蘑菇精（或鸡精）	少许
食用油	若干
香油（麻油）	少许

葱油萝卜丝的做法

小葱切成葱花备用
白萝卜切成丝，放入盐拌匀腌一下，盐的多少根据萝卜的大小来决定，放到合适，不咸不淡就可以了。
萝卜大概腌30-45分钟就够了，有的朋友喜欢腌制过夜，其实完全没必要，腌30分钟也不会有萝卜的辛辣味的，而且更鲜美，口感更好。腌好会出水，把水沥掉，但是千万别把萝卜拧得太干哦，我妈跟我婆婆做的葱油萝卜最大的区别就是我妈会把腌制好的萝卜拧干，这样水份都没了，口感会变柴，干呼呼的不好吃哦。只要把水份倒干然后稍微按压掉水分就可以了。然后放入白砂糖，5克的勺子大概3-4勺，我喜欢我婆婆做的口感偏甜的，真的很好吃～浇上麻油。
把切好的葱花放在萝卜丝顶部，然后锅里放油，加热到油开始冒烟，关火，把热油浇在萝卜丝顶部的葱花上，滚烫的油“刺啦”一下，把葱瞬间烫熟，热油和麻油加上葱花激出的香味扑鼻而来～
然后趁着油温还热，立刻拌匀，糖也会充分融化。装盘开吃吧～