迷迭香烤土豆【妞的食记】

7.6 综合评分
246 人做过这道菜
迷迭香烤土豆有好几个版本,但是这款,个人认为是做过的方子里,最好吃的,与其他方子最大的不同的是,增加了煮这一项,因为多了这一步,做出来的土豆才是外酥内软的,口感极佳,是个能当配菜,当主食,当零食,当减肥餐均可的万能烤土豆。酥嫩的口感,混入迷迭香独特的味道,会让你根本停不了嘴。原方出自庄祖宜。

用料  

迷迭香 一颗(建议尽量用新鲜的)
土豆 小土豆我用了五个
黑胡椒 可多
橄榄油 两大勺,不可少,可多,不然会糊底还干
根据自己的口味适量,可以在第三步搅拌完的时候自己尝一下

迷迭香烤土豆【妞的食记】的做法  

  1. 烤箱预热到220度,如果烤箱有循环风功能最好用循环风,没有就用上下火

  2. 土豆去皮切小块,过水冲洗后,小锅入水入土豆,煮大概5分钟,观察土豆,要外面一圈是软的,里面是硬的就可以捞出了。
    ⚠️注意:土豆不要煮熟煮透,土豆不要切的很大块,我用的小土豆崽,都改了两三刀,所以如果太大块,烘烤的时间肯定不能是方子里的时间,也不会达到外皮脆,里面软糯的效果了

  3. 控水盛出后,加入盐,黑胡椒,迷迭香,橄榄油搅拌均匀
    注意:橄榄油可多但一定不能少

    迷迭香烤土豆【妞的食记】的做法 步骤3
  4. 烤盘铺一层锡纸,在锡纸上抹一层橄榄油,再把土豆平铺在里面,入烤箱,烤20分钟。
    注意:观察土豆的情况,如果外焦里嫩,就可取出了,如果不够,就要多增加烘烤时间

    迷迭香烤土豆【妞的食记】的做法 步骤4

小贴士

1、每个人的烤箱可能会有不同,时间快到的时候,要关注一下土豆的颜色,如果表面金黄,周围已经成脆边了,就可以取出了,如果不够,就延长一些时间,时刻观察着,不要烤焦哦
2、土豆切的大小决定了烘烤时间,如果切的太大,就要增加时间,如果烤的量大,一定还要增加油量,跟香草的量

参照这个菜谱,大家做出 246 作品

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迷迭香烤土豆【妞的食记】的答疑

  • rainbow4417  2年前  
    6
    你好,想请问一下土豆煮后的“控水盛出”是什么意思?是要沥干水吗?要干到什么程度才可以?
    作者回复 2年前  
    对的,是沥干水分,用漏勺盛出的时候控一控,控好的土豆盛到盘子里后,盘子底下不会存水就可以了
  • 迷麓  2年前  
    4
    请问没有迷迭,其他国内常见香料可以代替么?
    作者回复 2年前  
    你说的国内香料都是那些呢?作品里有个厨友也做过辣椒芝麻口味的,感觉也很不错,我觉得吧,只要是耐烤的,能烤的香料,都可以尝试的😊
  • 贵乎稀有  10个月前  
    2
    麻烦问一下,放黑胡椒会不会辣?小孩子不太能吃辣,谢谢
    作者回复 10个月前  
    建议先不要放了,现磨黑胡椒粒,咬到还是有些辣的,不放口味影响不会很大
  • 艾米小姐来啦  2年前  
    2
    为什么我烤了快四十分钟了,还是不上色……白白的……
    作者回复 2年前  
    是不是烤箱温度问题,40分钟已经很长时间了,切的块大也都能烤好了,是新烤箱吗,有测过温度吗?
  • 卷毛大厨  1个月前  
    1
    220度预热多久呢?
    作者回复 1个月前  
    这要看你的烤箱了,预热到220度就可以放土豆了
  • 桔子桔桔  5个月前  
    1
    这个橄榄油可以换成黄油或者玉米油吗
    作者回复 5个月前  
    黄油不建议,玉米油可以
  • JM_WillBetter  4个月前  
    0
    请问不放油行吗
  • 王小锜  5个月前  
    0
    请问水开了再放土豆煮5分钟还是凉水就放土豆煮5分钟?
    作者回复 5个月前  
    凉水
  • edcxxx  7个月前  
    0
    加百里香一起ok吗
    作者回复 7个月前  
    觉得可以尝试,味道应该不会差
  • 李先生的懒猫  9个月前  
    0
    可以用玉米油吗?谢谢
    作者回复 9个月前  
    可以

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