邵女心
自制艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青）青团
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人做过这道菜
每年清明时节，我会准备很多嫩艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青），焯一下冷却后冷冻保存，可以吃到明年的清明哦！需要多少拿出多少，可以自制青馒头，青麦饼，青麦焦即青色食饼筒,甚至可做艾叶戚风和艾叶面包哦～用途多多～
下面的量我都没用秤，需要吃多少就准备多少，我们中式糕点没这么斤斤计较的😄，随我们灵活调配.
我今天糯米粉和小麦粉（或粘米粉）的比例是2.5:1，水慢慢加入，直到粉能抱成团而又不粘手为宜，粉团软一点或硬一定其实都无所谓的～
记录下来这个过程方便自己犯糊涂的时候看看😄（人难免有糊涂的时候😄……），如能帮到他人，那是我的荣幸哉！
下面的量我都没用秤，需要吃多少就准备多少，我们中式糕点没这么斤斤计较的😄，随我们灵活调配.
我今天糯米粉和小麦粉（或粘米粉）的比例是2.5:1，水慢慢加入，直到粉能抱成团而又不粘手为宜，粉团软一点或硬一定其实都无所谓的～
记录下来这个过程方便自己犯糊涂的时候看看😄（人难免有糊涂的时候😄……），如能帮到他人，那是我的荣幸哉！
用料
| 糯米粉和小麦粉 | 6:4 |
| 温水 | 适量 |
| 馅料： | |
| 瘦肉、虾皮、茭白、胡萝卜、豇豆、秋葵、豆腐干、油泡豆腐、腌菜、洋葱等，买自己喜欢的就行，没限制. | 分别适量 |
| 梓树叶或包粽子的叶 | 适量（可有可无） |
自制艾叶（鼠曲草、糯米青、绵青）青团的做法
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这是新采一种野菜叫糯米青，似似艾叶，（艾叶味更苦，）这种是我们更青睐的.
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冰箱里取出艾叶待融化后洗净
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放砧板上剁细或用料理机
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把糯米粉、小麦粉、艾叶混合，然后慢慢加温水搅拌，直到没散落的干粉。
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然后我喜欢把它转移到灶台上，用手掌使力，慢慢和成一个光滑的面团，静置那醒几分钟，别忘了用保鲜膜盖一下.
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把馅料的所有切成丁……
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开火下油炒了～成品好不好吃，这步很关键哦，看你平时炒菜水平喽～
喜欢吃甜的朋友可以包进豆沙馅或莲蓉馅～
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开始包～
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放模具印出花纹～
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山上采的梓树叶洗刷干净剪掉头和尾
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包好青团在其底部垫一片剪好的梓树叶，这样蒸起来不粘蒸格，而且有股别样的清香～
没有梓树叶可以用包粽子的叶剪成方块垫起来也行！
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福禄～
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寿桃～
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双喜～
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全部包好～
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水烧开后下屉蒸15分钟～
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出锅～
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刚出锅会粘，凉了就不会这么粘了！如果不喜欢太糯太粘，糯米粉和小麦粉比例可以调整一下。
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垫了梓树叶，摆盘更方便，不至于粘盘.
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这种野菜叫鼠曲草，也叫绵青，也可以做青团.
小贴士
糯米粉和小麦粉的比例可以为3:1。2:1。 1:1 调配不同成品粘性软糯度不同，这要看个人喜好。吃不完的冷藏，随时拿出来微波一两分钟就ok！
