茶香鸡

11 人做过这道菜
我是日食记的粉丝,狂热粉丝😀😍微博下厨房都在关注,每一集的美食➕故事我都有看。当看到茶香鸡时,我心里暗暗下定决心要挑战一次,因为茶香鸡属于杭帮菜,记得以前不知什么时候吃过一次,尤其那软嫩的口感使我至今流连忘返记忆尤深,今天我来做一个元宝麻麻版本的茶香鸡,用的上好的西湖龙井,和鲜嫩的三黄鸡,吼吼,做起来!

用料  

三黄鸡
西湖龙井
枸杞
陈皮
小茴香
桂皮 香叶
花椒 丁香
姜 小葱 葱 蒜
红烧酱油
生抽
米酒 很重要
白萝卜

茶香鸡的做法  

  1. 准备好香料和茶叶

    茶香鸡的做法 步骤1
  2. 冲入沸水泡开。等水微凉

    茶香鸡的做法 步骤2
  3. 倒入处理干净的三黄鸡。(三黄鸡头尾去掉),下入姜片,盐,老抽。生抽,少许糖,米酒,给鸡做个全身按摩【盐一定要多抹,否则不咸没有味道】

    茶香鸡的做法 步骤3
  4. 我的独门秘籍是——米酒。没错,一定要放。给鸡做完按摩,汤汁里泡一晚上。

    茶香鸡的做法 步骤4
  5. 泡了一个晚上的鸡(半夜我还翻了一次面,保证两面都入味)

    茶香鸡的做法 步骤5
  6. 砂锅底部放上白萝卜片,防止胡底,另外加了白萝卜的鸡肉不会上火哦,立秋了,就该吃点白色食物滋阴润肺。😜

    茶香鸡的做法 步骤6
  7. 放上鸡,加入葱姜蒜,一小撮茶叶,

    茶香鸡的做法 步骤7

  8. 再加入沸水末过鸡,水开后,文火两个小时(就是保持水半沸不沸腾的状态,称之文火)


    茶香鸡的做法 步骤8
  9. 时间到,汤汁浓稠,关火。浇上热油。

    茶香鸡的做法 步骤9
  10. 完成,茶香浓郁,鸡肉软烂不散

    茶香鸡的做法 步骤10

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茶香鸡的答疑

  • 手机用户3388_djte  28天前  
    1
    没米酒用高粱可以吗?
    作者回复 28天前  
    米酒的作用是去腥提醒,没有的话用料酒吧
  • MsTsui_  25天前  
    0
    茶叶有没有规定那一种的?
    作者回复 25天前  
    日食记里用的是黄芽茶叶,我这买不到,我用的绿茶
  • PSYCHO找自己  1个月前  
    0
    真的需要腌制一晚上吗???会不会很咸?
    作者回复 1个月前  
    不会吧,好多厨友做出来还说偏淡,看自己加盐的克数了
  • 惜茉儿2014  2个月前  
    0
    请问一下泡鸡时候要放进冰箱吗?
    作者回复 2个月前  
    夏天的话需要放冰箱腌制,不然容易搜
  • 周大大仙  2个月前  
    0
    请问加入米酒有什么作用?
    作者回复 2个月前  
    去腥,还有,米酒可以提香。
  • 掌心0809667  4个月前  
    0
    没有龙井茶可以用其他茶代替吗,鸡翅也能这样做吗,外婆家茶香鸡😍😍
    作者回复 2个月前  
    其实,有的版本是用的黄芽茶叶
    但是我是喜欢用绿茶,因为喜欢绿茶的味道。
  • 清舞悦动  4个月前  
    0
    亲,泡茶香鸡的调料在炖的时候,不添到砂锅里,只加入开水炖吗?
    作者回复 2个月前  
    对的,不需要倒在锅里😀
  • DrJays  3个月前  
    0
    想请问您鸡的内脏那些不需要扔掉吗
    作者回复 3个月前  
    扔掉啊

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