布列塔尼酥饼

低筋面粉和泡打粉混合过筛，杏仁粉过筛。

电动打蛋器搅打黄油，细砂糖分2-3次加入到黄油中搅打。至黄油颜色变白。

加入蛋黄混拌，接着逐次少量加入鸡蛋液混拌均匀。加入朗姆酒混拌。加入过筛的粉类继续混拌按压，成团状，转至台面，放在保鲜膜上，并用保鲜膜覆盖，用手按压。

擀面杖在保鲜膜上擀压面团，刮板调整形状。擀压成可以压取6个直径5cm大小的圆形中空模具，厚约1cm。

长方形面团倒扣在烤盘中，冷藏静置30分钟以上。金属烤盘有助于冷却面团。

取出面团，台面撒粉，以圆形中空模具压出6片。烤箱170度预热。

烤盘铺油纸，压好的面饼等距放置，刷蛋液。用叉子在面饼表面交叉划出花纹。中空模具重新套回面饼。送入烤箱烤30分钟。