特製家鄉風味泡菜炒面

將雞胸肉切成條狀 為了能醃的入味 不要切太厚就可以

醃製時先將蒜頭切末加入

把醬油倒入 目的是為了要讓每塊肉都醃製入味 所以評斷的標準就是每塊肉都均勻沾上醬油 然後抓一抓 靜置25-30分鐘

洋蔥切片 備好 還有杏鮑菇 菇不要切太厚 最好可切條狀 個人感覺這樣口感比較多變

備好泡菜 喜歡味道重點的人 可以加多點 但是倒在碗裏大約三分之一左右味道就很重了 重要的是醬汁 千萬別倒掉了

稍微把泡麪過個水 不要太軟 因為還要炒 大概一分鐘左右足矣

熱鍋 加入一些橄欖油 蔥和蒜一起下鍋先爆香 如果有杏鮑菇可以加進去 然後再倒入醃好的肉 翻炒 直到熟透 起鍋

鍋洗淨后 先熱鍋 加入一點香油 不要太多 只是要炒一下泡菜加太多泡菜風味就沒了 加泡菜時 湯汁先不要倒入鍋中

翻炒至泡菜香氣出來后 把剛才炒好的豬肉加進去拌炒 再加泡菜湯汁 拌炒一會即可起鍋 在泡麪粘鍋前就要起鍋了歐 完成