豆角肉沫打卤面
8.4
综合评分
76
人做过这道菜
一粒麦子lyh
姊妹们送来很多架豆角，自己家小园里种的，很嫩，也很新鲜，从来没有做过豆角卤的面，以为能有什么好吃的？翻了菜谱，加上自己平时做菜的经验，一早起来做了这道豆角肉沫打卤面，没想到这么好吃，没有别的菜，全家都吃得很香，还好拍了过程图，喜悦之余就和大家分享啦！
用料
| 架豆角，肉沫，葱，姜， | 面条 |
豆角肉沫打卤面的做法
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准备食材
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肉沫预拌:肉沫用少许盐，老抽，料酒，十三香，糖，拌匀入味；豆角洗净切丁；姜切末，葱切小丁；
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热锅冷油，煸入葱姜出香味，放肉沫炒散；
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肉沫翻炒至变色
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加入豆角丁翻炒均匀
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6成熟时加盐，牛肉粉，海鲜酱油，一杯水，盖盖儿煮熟，水淀粉沟汁；
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做卤期间可以烧水煮面，水开，加点盐，下入面条
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面熟捞起过凉水，沥干放到盆里，淋少许橄榄油用筷子翻拌，面条不粘连，这一点很重要哦
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用你喜欢的餐具放面，铺上豆角肉沫卤，这是哥哥的，阳刚的方形大盒
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这是妹妹的，可爱*^o^*的hello kitty餐盘
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全家吃得麻麻香
小贴士
1. 面可以选择手擀面，刀切面，挂面都可以，我买的是超市手工面柜台的刀切面；
2. 面捞起过凉水后一定要淋一点橄榄油(没有可以少加一点色拉油)，这样面一点都不坨，吃到最后都是一根根的；
3. 卤的咸淡自行掌握，口轻的话可以少加一点盐；
4. 肉沫预拌后更入味，软嫩，还可以加料酒去肉腥，用老抽或红烧酱油上色，豆角的口感也更清爽。
2. 面捞起过凉水后一定要淋一点橄榄油(没有可以少加一点色拉油)，这样面一点都不坨，吃到最后都是一根根的；
3. 卤的咸淡自行掌握，口轻的话可以少加一点盐；
4. 肉沫预拌后更入味，软嫩，还可以加料酒去肉腥，用老抽或红烧酱油上色，豆角的口感也更清爽。
