豆角肉沫打卤面

8.4 综合评分
31 人做过这道菜
姊妹们送来很多架豆角,自己家小园里种的,很嫩,也很新鲜,从来没有做过豆角卤的面,以为能有什么好吃的?翻了菜谱,加上自己平时做菜的经验,一早起来做了这道豆角肉沫打卤面,没想到这么好吃,没有别的菜,全家都吃得很香,还好拍了过程图,喜悦之余就和大家分享啦!

用料  

架豆角,肉沫,葱,姜, 面条

豆角肉沫打卤面的做法  

  1. 准备食材

    豆角肉沫打卤面的做法 步骤1
  2. 肉沫预拌:肉沫用少许盐,老抽,料酒,十三香,糖,拌匀入味;豆角洗净切丁;姜切末,葱切小丁;

    豆角肉沫打卤面的做法 步骤2
  3. 热锅冷油,煸入葱姜出香味,放肉沫炒散;

    豆角肉沫打卤面的做法 步骤3
  4. 肉沫翻炒至变色

    豆角肉沫打卤面的做法 步骤4
  5. 加入豆角丁翻炒均匀

    豆角肉沫打卤面的做法 步骤5
  6. 6成熟时加盐,牛肉粉,海鲜酱油,一杯水,盖盖儿煮熟,水淀粉沟汁;

    豆角肉沫打卤面的做法 步骤6
  7. 做卤期间可以烧水煮面,水开,加点盐,下入面条

    豆角肉沫打卤面的做法 步骤7
  8. 面熟捞起过凉水,沥干放到盆里,淋少许橄榄油用筷子翻拌,面条不粘连,这一点很重要哦

    豆角肉沫打卤面的做法 步骤8
  9. 用你喜欢的餐具放面,铺上豆角肉沫卤,这是哥哥的,阳刚的方形大盒

    豆角肉沫打卤面的做法 步骤9
  10. 这是妹妹的,可爱*^o^*的hello kitty餐盘

    豆角肉沫打卤面的做法 步骤10
  11. 全家吃得麻麻香

    豆角肉沫打卤面的做法 步骤11

小贴士

1. 面可以选择手擀面,刀切面,挂面都可以,我买的是超市手工面柜台的刀切面;
2. 面捞起过凉水后一定要淋一点橄榄油(没有可以少加一点色拉油),这样面一点都不坨,吃到最后都是一根根的;
3. 卤的咸淡自行掌握,口轻的话可以少加一点盐;
4. 肉沫预拌后更入味,软嫩,还可以加料酒去肉腥,用老抽或红烧酱油上色,豆角的口感也更清爽。

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