芝gi芝
抹茶红豆千层蛋糕
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人做过这道菜
抹茶與紅豆是最佳拍擋 無人不曉吧？抹茶粉的選擇很重要！直接影響整個蛋糕的味道！！！不建議用國產的抹茶粉 國產的味道差很多！我是用日本五十鈴的抹茶粉 味道一級棒！雖然貴 但有道理的！
還有一點就是千層皮的薄度也非常重要！越薄越好吃 越薄越好吃 越薄越好吃！重要事情說3遍 ！
怎樣算薄？吃過Lady m的人就知道 比紙還薄！
拿1片放手上能微微透肉或拿起隔著光線能透光的程度
怎麼煎出薄的千層皮 請點擊以下的法式巧克力榛子千層可麗餅 小貼士中有詳細介紹：https://www.xiachufang.com/recipe/101844417/
還有一點就是千層皮的薄度也非常重要！越薄越好吃 越薄越好吃 越薄越好吃！重要事情說3遍 ！
怎樣算薄？吃過Lady m的人就知道 比紙還薄！
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用料
| 抹茶千层皮： | |
| 低筋麵粉 | 70g |
| 玉米澱粉 | 15g |
| 抹茶粉 | 10g |
| 砂糖 | 30g |
| 雞蛋 | 3個 |
| 牛奶 | 250ml |
| 菜油 | 30g |
| 抹茶奶油： | |
| 抺茶粉 | 10g |
| 牛奶 | 30g |
| 鮮奶油 | 300g |
| 砂糖 | 15g |
| 煉乳 | 110g |
| 其他： | |
| 蜜紅豆 | 適量 |
| 抹茶粉（灑面用） | 適量 |
抹茶红豆千层蛋糕的做法
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制作抹茶千层皮：麵粉 玉米澱粉 抹茶粉過篩 加入一半牛奶稍拌勻成粉漿
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雞蛋 糖用蛋抽攪拌均勻 加入剩下的牛奶攪拌均勻（一邊倒牛奶 一邊攪拌混合）
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將粉漿加入混合 加菜油混合 過篩（一定要過篩）
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我大概1片可麗餅倒這麼大1勺 能煎出7寸（17cm)大 如果做得薄 這個量能做出20片以上 我做了23片
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不沾平底鍋燒熱 調中小火 倒適量餅漿 馬上傾斜鍋子一圈讓整個鍋都沾上餅漿（不要太多 多了會厚 影響口感） 煎大概8秒 用牙籤輕挑起四周 馬上倒扣在已準備好的碟子上 趁熱將可麗餅攤平 重復此步驟至煎完所有可麗餅 放涼備用
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制作抹茶奶油：抹茶粉與牛奶充分混合拌勻
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鮮奶油加15g砂糖打至7分發 加入煉乳、抹茶牛奶混合物繼續打發至挺身 放冰箱冷藏備用
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組合蛋糕：拿1張蛋糕墊或平盤墊底 取1片抹茶可麗餅鋪平 抹一層薄薄的抹茶奶油 重復此步驟鋪上第4片可麗餅時 抹上抹茶奶油後平均鋪一層蜜紅豆
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在紅豆上再抹一層抹茶奶油 重復此步驟至鋪完所有可麗餅（紅豆大概要3-4層 ）最後表面也抹一層抹茶奶油 送入冰箱冷藏定型 食用前灑上抹茶粉 切件開吃！
小贴士
怎麼把千層蛋糕抹平？
首先千層皮要薄且均勻 奶油一定要抹平 其次每蓋1片千層皮 中間都要用手按壓一下確保中間沒凸起 方可繼續疊 不然成品會中間凸起 影響美觀！
每次煎可麗餅之前都要把餅漿攪拌一下 因為麵粉跟抹茶粉會沉底
首先千層皮要薄且均勻 奶油一定要抹平 其次每蓋1片千層皮 中間都要用手按壓一下確保中間沒凸起 方可繼續疊 不然成品會中間凸起 影響美觀！
每次煎可麗餅之前都要把餅漿攪拌一下 因為麵粉跟抹茶粉會沉底
