牛奶刀切和黄金小馒头

准备材料。
（夏天的时候，牛奶从冰箱里取出来可以直接使用，冬天的时候最好微温后再使用，其它时间放置室温后使用）

把所有材料放在盆里。

用筷子搅拌成絮状，无干粉。

倒在案板上揉面

直到揉成光滑的面团。

搓成直径约为2.5cm比较细长均匀的长条形。

用刀切成大约3cm的小面团。
（一定要用锋利一点的刀切，切面才会比较漂亮，不会粘在一起，切完以后迅速将每个小面团分开，以防再次沾粘在一起。）

将每个面团的四周稍微弄整齐一点，放到蒸笼里，准备发酵。
（发酵时可盖上盖子或者湿布，注意湿布不要直接接触面团）

夏天室温下发酵了40分钟左右，面团变得胖胖的，切口处很圆润的感觉。
（发酵没有绝对的时间，主要看面团的状态。）

蒸锅里将水烧开，将发酵好的馒头坯子上锅用中大火蒸10分钟，取出。
（发酵好的胚子蒸好以后，可直接开锅，馒头不会回缩）

牛奶小刀切可以直接吃，也可以在锅里放点油双面煎一下。
（饭店里的小馒头都是用很多的油去炸，这样才会有均匀的金黄色，在家里觉得费油，就用油双面煎下）