秘制黄豆酱

9.0 综合评分
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用料  

黄豆 1000g
辣椒 1000g
500g
80g
豆鼓 200g
冰糖 30g
少许
生抽 1勺
酱油 1勺
洋葱 1个

秘制黄豆酱的做法  

  1. 黄豆洗净提前一晚泡上,第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂,煮酱的时候好入味

    秘制黄豆酱的做法 步骤1
  2. 准备好食材

    秘制黄豆酱的做法 步骤2
  3.  辣椒洋葱切小丁,姜切末

    秘制黄豆酱的做法 步骤3
  4. 锅里倒油,放入姜末爆香,随后放入洋葱丁

    秘制黄豆酱的做法 步骤4
  5. 翻炒透明后到入辣椒炒至软烂

    秘制黄豆酱的做法 步骤5
  6. 到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的黄豆水到入锅中快盖着黄豆就行

    秘制黄豆酱的做法 步骤6
  7. 小火翻炒加酱油、生抽、冰糖闷20分钟左右,大火收汁注意翻锅防止糊底,出锅可以尝尝味道不咸可以放点盐,因为豆鼓很咸的。

    秘制黄豆酱的做法 步骤7
  8. 这样黄豆酱就完成了,放凉以后装入密封容器里,冰箱冷藏 能保存一两个月,开盖了就赶紧吃,切忌不要沾到生水(因为生水有细菌容易坏掉)

    秘制黄豆酱的做法 步骤8

小贴士

全程容器记得不能有生水,做好以后做好先别盛出来,最好在锅里用余温焖个半天更入味一点,做好的酱装在密封容器里,冰箱冷藏保存,吃多少倒出来多少。

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秘制黄豆酱的答疑

  • 手机用户0378_khrx  2年前  
    5
    辣椒是新鲜的吗?
    作者回复 2年前  
    是新鲜的
  • 因为你的骄傲1  1年前  
    3
    这个可以放多久啊?豆豉可以换成别的吗
    作者回复 1年前  
    放冰箱里可以吃一个月,夏天做必须放冰箱冷藏
  • 叚装钚哭  1年前  
    3
    豆豉是干豆豉还是腌好可以直接吃的成品豆豉
    作者回复 1年前  
    豆豉我用的干豆豉,豆豉也可以不放
  • 9353_8y1c  1个月前  
    1
    谢谢老师
    作者回复 1个月前  
    不客气
  • 张翠娜  2个月前  
    1
    可以把豆豉改成甜面酱吗,我不喜欢豆豉的味
    作者回复 2个月前  
    可以
  • 妮妮_jvaq  10个月前  
    1
    不放豆豉行不行,不能吃辣怎么办
    作者回复 10个月前  
    可以,不放,不吃辣可以少放点辣椒,买点不辣的
  • 9353_8y1c  2个月前  
    0
    老师1000g是干黄豆的重量吗
    作者回复 2个月前  
    对,我做的比较多,你做的少了可以减量,一斤干黄豆能泡二斤多湿的,你要是人少可以少做点
  • 阳光总在风雨后-61  2个月前  
    0
    黄豆是用新鲜黄豆?还是干黄豆?
    作者回复 2个月前  
    干的
  • 如果风日正好  2个月前  
    0
    用干辣椒可以吗
    作者回复 2个月前  
    还是用湿的吧,干的可以做辣椒油,下次我发个干辣椒做的
  • 红枫红  2个月前  
    0
    可以保持多长时间?
    作者回复 2个月前  
    放冰箱能放半月左右

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