皖鱼洗净,去内脏,切块,把鱼头鱼尾分开;PS:只用鱼块。
切块好的皖鱼块,放盐、油、料酒腌制5分钟;
秋葵,用干净牙刷刷洗干净,去蒂,大个秋葵对切,所以食材都准备好;
清水煮沸,放入秋葵,滚烫五成熟,捞出沥干水;PS:清水中放一点盐,秋葵颜色会漂亮很多。
热锅,倒油,放入腌制好皖鱼块,小火煎; PS:盖锅盖容易熟,切能去腥
煎到微黄,翻转一次,撒一点姜丝,继续煎;
加入汆汤好的秋葵,小火煎;
放盐、酱油煎至熟,最后撒葱花即可
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