鸡翅包肉/无油瓤鸡翅【附鸡翅中脱骨方法】

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原方来自北京电视台【暖暖的味道】,觉得好有新意。油又不至于很大,做给家里人吃可让人刮目相看哦

用料  

鸡翅中 5只
三七肉馅 120g
荸荠(也可用藕代替) 四五个
葱姜 少许
鸡精 少许
黑胡椒粉 少许
少许
黄酱 少许
香油 少许
少许
淀粉 少许

鸡翅包肉/无油瓤鸡翅【附鸡翅中脱骨方法】的做法  

  1. 鸡翅洗净

    鸡翅包肉/无油瓤鸡翅【附鸡翅中脱骨方法】的做法 步骤1
  2. 将鸡翅脱骨,拿起鸡翅找出这一头,用剪刀把里面连着的筋剪断

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  3. 把肉说着骨头捋下来,如果有障碍再拿剪刀捅一捅

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  4. 把鸡翅沿着最后的脆骨切下来(如果掌握的好甚至可以掰断)

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  5. 拌馅:肉馅中加入荸荠(或藕)葱姜,黑胡椒粉,鸡精,盐,黄酱调味(咸度自己掌握)盐不用加太多

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  6. 接下来是我认为最好玩的一步,把馅塞入鼓起的塑料袋里,剪一个小口

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  7. 接下来想挤奶油花一样把肉馅挤进鸡翅里,封口处蘸上少许淀粉

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  8. 拿出平底锅,先把封口处放在锅上使其加热封口,然后就把整个鸡翅放倒,小火慢煎,直至变为金黄色

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  9. 加入料酒,老抽白糖,少许黄酱,水,大概没过鸡翅的三分之一,一两分钟后大火收汁即可,待汤汁收浓后淋少许香油

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  10. 高大上的瓤鸡翅就出锅啦

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小贴士

荸荠不用剁碎,直接拍成正常颗粒大小即可

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱创建于 2016-08-10 08:20:31
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