面包鸡

7.7 综合评分
20 人做过这道菜
因为一次博客见到泰国菜有一道菜叫面包鸡,最近这天气发酵真的一个字叫爽,所以就来试试看,这道菜配咖喱酱简直就是好吃

用料  

清远鸡 1只1000g左右
海天盐焗鸡粉 1包
干荷叶 半张
面包胚
高筋面粉 400g
鸡蛋 1只(50g左右)
牛奶 200g
酵母 6g
3g
50g
黄油 40g

面包鸡的做法  

  1. 鸡回来后洗干净,擦干水分,把盐焗鸡粉擦在鸡的里里外外,然后用保鲜袋装好放在冰箱里24小时

    面包鸡的做法 步骤1
  2. 洗干净荷叶,小心的把鸡包好

    面包鸡的做法 步骤2
  3. 然后用锡纸再包一层,放到烤箱230度40分钟中层

    面包鸡的做法 步骤3
  4. 除黄油外把所有材料倒到面包机里,先水后粉的秩序,按20分钟和面,然后加入黄油,再按20分钟和面之后,将面团放到大盘子里然后放到烤箱里发酵,旁边放一碗热水,增加湿度,发酵到1~1.5倍就可以了,这次面团多了点,就割了一点出来

    面包鸡的做法 步骤4
  5. 用鸡蛋液刷均匀面包胚,鸡蛋液加点水搅和再刷,然后放回烤箱进行二次发酵

    面包鸡的做法 步骤5
  6. 二次发酵30分钟后,预热烤箱180度,放面包鸡回去倒数第二层175度烤30分钟,中途注意上色程度,因为每一个烤箱的管子不一样

    面包鸡的做法 步骤6
  7. 香喷喷的~~

    面包鸡的做法 步骤7
  8. 面包胚非常好吃,鸡也非常香,有一步我做的不够好就是应该把锡纸拆掉再包面包胚,这样就可以透出荷叶的香味

    面包鸡的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

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该菜谱创建于 2016-08-06 17:11:23
742 收藏


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面包鸡的答疑

  • Quinnsi  3年前  
    3
    谢谢!我这周试下做!我们家人少,我裹两只大鸡腿试下
    作者回复 3年前  
    希望你成功💪🏻
  • 你好!请问面包胚可用面机做吗?
    作者回复 2年前  
    我就是面包机揉面的
  • �✨Mimo  2年前  
    1
    请问鸡换鸡腿的话,烤的时间和温度一样吗?
    作者回复 2年前  
    鸡腿要割几刀深一点的,因为鸡腿肉厚,怕不熟就盖了锡纸后多烤5-8分钟
  • 3271_a1kn  1年前  
    0
    原来是面包发在一起了,还以为是鱼的造型呢~哈哈哈
    作者回复 1年前  
    哈哈哈,发好之后就粘在一起了😂😂😂
  • 400克高筋面粉加多少水
    作者回复 2年前  
    液体250-260左右,因为每一种面粉吸水性不一样,鸡蛋也在液体在内
  • 早上上好!我今天想试做面包鸡,请问海天盐焗鸡粉是多么克,谢谢
    作者回复 2年前  
    一包放一只大概两斤重左右的鸡
  • �ping 萍�  2年前  
    0
    請問烤的時間是上下火烤還是上火烤
    作者回复 2年前  
    上下火一齐烤
  • 在童话镇里沉睡  2年前  
    0
    鸡不烤熟直接和面包一起烤可以吗
    作者回复 2年前  
    这样要烤的时间比较长,怕鸡肚子不熟,也增加了烤的时间
  • 苏小丫613  2年前  
    0
    你好,请问是先裹好烤过的鸡再发酵?还是发酵好再把鸡裹进去?
    作者回复 2年前  
    先一发,把面团发酵好两倍大,然后把烤好的鸡包裹好放回烤箱二发
  • Quinnsi  3年前  
    0
    那个生面裹在烤过的鸡上,鸡从烤箱拿出来后需要凉到室温后再裹面吗?还是鸡还热的时候裹?
    作者回复 3年前  
    微热或者凉了再裹上面包坯。

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