winni王小宝
泰式凤爪
7.0
综合评分
53
人做过这道菜
适合夏天吃的开胃凉菜！
用料
| 主料： | |
| 鱼露 | 15克 |
| 喼汁 | 20克 |
| 酸梅酱 | 20克 |
| 泰国鸡酱 | 80克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 辣油 | 10克 |
| 配料： | |
| 柠檬片 | 适量 |
| 洋葱丝 | 适量 |
| 青柠 | 适量 |
| 橙子肉 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 小红尖椒 | 适量 |
| 罗勒叶 | 随意 |
泰式凤爪的做法
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冷水加黄酒，葱姜，和凤爪一起煮，水开后煮3分钟，然后小火闷15分钟（小火是看水，似开非开的状态）。
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2）冰水冰凤爪，使凤爪脆而爽口。（注意：如果是无骨凤爪，煮的时间很短，烫3分钟就可以了，因为本身就是熟的）
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冷透后改刀。
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配料改刀。
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先放调料，拌匀。
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加入凤爪，拌一下。
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最后加入配料，拌匀，冷藏一小时。装盘完成。
小贴士
1）喼汁可以用黄牌辣酱油代替，泰国鸡酱又称甜辣酱。
2）凤爪尽量买大的，最好买无骨凤爪。
2）凤爪尽量买大的，最好买无骨凤爪。
