烟火间
滑蛋鱼柳
8.1
综合评分
79
人做过这道菜
简单快手的家常小炒。
用滑蛋虾仁的方式来炒无骨的龙利鱼柳，鲜嫩美味~~
用滑蛋虾仁的方式来炒无骨的龙利鱼柳，鲜嫩美味~~
用料
| 主料： | |
| 龙利鱼柳200g | |
| 鸡蛋4个 | |
| 葱花2大勺 | |
| 腌鱼调味料： | |
| 料酒1小勺 | |
| 盐2克 | |
| 胡椒粉少许 | |
| 蛋清1大勺 | |
| 玉米淀粉1小勺 | |
| 鸡蛋调味料： | |
| 盐2克 | |
| 水淀粉3大勺（1大勺干淀粉+2大勺水调匀） | |
| 调味料的份量仅供参考,请依照个人喜好调整 |
滑蛋鱼柳的做法
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鱼肉顺纹切成粗条，用腌鱼调味料拌匀后腌10分钟。
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鸡蛋打散加入调味料混合均匀。
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锅内放油烧热，将鱼柳放入滑散，炒熟后立即捞出，沥净油。
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另外放油烧热，放入葱花爆香，马上将蛋液倒入，蛋液大半凝固时加入鱼柳，过2-3秒便可关火盛盘。
小贴士
想把鸡蛋做成滑蛋而不是煎蛋的小窍门，在食谱"滑蛋虾仁"有详细图解，感兴趣的请看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/33838/
