超级快手的麻薯包(不塌陷不回缩)

6.9 综合评分
1280 人做过这道菜
我们全家都爱吃麻薯包,女儿最爱原味,之前做了六、七次几乎都是塌陷回缩的,虽然不影响口感,但作为一名颜值控心有不甘哪!该方子结合了我失败的经验,大家不妨也来试试。
想做可可、绿茶味的可以加5-6克可可粉或绿茶粉,同时牛奶增加15-20克。喜欢蔓越莓的可以加20克的蔓越莓。

用料  

台创麻薯粉(预拌粉) 200克
全蛋液 一个(鸡蛋带壳60克以上的)
牛奶 80克
黄油 40克
1克

超级快手的麻薯包(不塌陷不回缩)的做法  

  1. 麻薯粉分别加入牛奶和鸡蛋搅拌均匀,千万不要用手,用硅胶铲,不然你会崩溃的。以看不到粉粒为止。如果加可可粉或抹茶粉的在这步加,同时牛奶增加15-20克。因为麻薯预拌粉已经含糖了。味重的在这步加10-15克糖粉。

    超级快手的麻薯包(不塌陷不回缩)的做法 步骤1
  2. 加入融化的黄油,继续用硅胶铲将麻薯团和黄油充分融合,直到揉成一个光滑发亮的不粘手的面团。切记,不粘手就行,如果再揉下去又会非常粘手的,实在粘手的话再加少许黄油或玉米油吧。想加蔓越莓的在这步。

    超级快手的麻薯包(不塌陷不回缩)的做法 步骤2
  3. 将面团平均分成23克左右的小面团,用手揉圆。因为面团不粘手,我不用带手套就可以完成。

    超级快手的麻薯包(不塌陷不回缩)的做法 步骤3
  4. 全部分完揉圆后静置20分钟。记住,一定静置,才能不塌陷。烤盘上记得垫油纸或油布,烤盘上注意间隔,因为麻薯烤制中会膨胀到2倍以上的。

    超级快手的麻薯包(不塌陷不回缩)的做法 步骤4
  5. 静置10分钟后开始预热烤箱到200度。

    超级快手的麻薯包(不塌陷不回缩)的做法 步骤5
  6. 烤箱预热10-15分钟后,将烤盘放入烤箱,180度烤20-23分钟。注意底火不要太高,底火太高容易凹底,大家要根据各自烤箱的脾气设定合适的温度。比如我的烤箱60升,用中层烤,上火220度,下火170度左右。用温度汁测烤箱内部温度175-180度之间,烤21分钟就可以了。

    超级快手的麻薯包(不塌陷不回缩)的做法 步骤6

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超级快手的麻薯包(不塌陷不回缩)的答疑

  • 我叫不简单  3年前  
    35
    没黄油,可以用玉米油吗
    作者回复 3年前  
    没做过
  • 猕猴桃和橘子  3年前  
    21
    请教下,这个方子做出来的麻薯面包是甜的还是咸的?如果要做甜的是不是要加糖呀?我可以加蜜豆拌进去吗?非常感谢!(*^ω^*)
    作者回复 3年前  
    麻薯粉里已有糖的。可以加蜜豆
  • 手机用户7887_vcku  3年前  
    16
    亲,烤这个要开热风循环功能吗
    作者回复 3年前  
    不用哦
  • chunyuyu  3年前  
    4
    亲 不膨胀是怎么回事?
    作者回复 3年前  
    用对粉了吗
  • 大王家滴大宝贝  2年前  
    2
    静止40分钟可以吗 烤箱预热忘选火力了
    作者回复 2年前  
    可以的
  • 柠檬精妈妈  3年前  
    2
    家里烤箱没有上下火分开调的那该多少度合适
    作者回复 3年前  
    温度计有不?170左右吧
  • LYNN158  3年前  
    2
    如果加芝士要在哪一步加呢,是加什么芝士呢
    作者回复 3年前  
    没做过不知道哦
  • 手机用户5062_jas4  2年前  
    1
    大概搓揉多久就可以让它静止?
    作者回复 2年前  
    成型就可以了
  • 珍妮曲奇小饼干  2年前  
    1
    您好 我做出来的麻薯表皮比较坚硬 请问是什么原因呢?
    作者回复 2年前  
    可能烤久了
  • 高矮胖胖的平淡生活  3年前  
    1
    没法控制上下火的烤箱,有什么补救措施嘛?
    作者回复 3年前  
    试试一样温度呗

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