桂花慕斯 | 香蔓眼及处，客自月中来

1、吉利丁片冰水泡软

2、将糖桂花和适量干桂花放入100克牛奶中，微波炉加热40秒

3、桂花牛奶中放入泡软的吉利丁片，融化搅拌均匀，晾至室温备用

4、在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打至能拉出纹路且可流动的状态。

5、将晾凉的桂花牛奶与奶油混合均匀。

6、在模具底部包上一层保鲜膜，垫入蛋糕片，将慕斯液缓缓倒入。

7、放入冷藏室冷藏四小时以上或隔夜。

8、将镜面用吉利丁片泡软后与其他镜面用料混合，晾至室温，倒入已冻好的慕斯中，入冷藏室冷藏一小时。

9、将慕斯放在垫板上，缓缓抬高模具的一边，将底部保鲜膜撕下来，用热毛巾或电吹风加热模具以方便脱模。