杏仁费南雪

低粉杏仁粉细太糖搅拌均匀，蛋清60度左右的温水加热至40度左右，搅打散

蛋清和步骤1中的粉类混合均匀

将黄油用小奶锅加热至呈褐色的焦化黄油

将温热的焦化黄油过滤到面粉中，

搅拌100次，成均匀的面糊

将面糊到入方形费南雪模具，不用倒太多，3分满的样子就可以，入预热后的烤箱烘烤

烘焙：210度 上下火 中层 10分钟，转200度5分钟

ps:焦化黄油浓郁的香味非常突出，可通过加热时间来调整口感，但是注意，不要加热太过，时刻用小勺捞起黄油观察颜色，一旦到满意的各度，立即将小锅浸入冷水中降温

焦化黄油必需过筛，否则成品会有很多杂质，很丑哦

费南雪属于磅蛋糕的一种，口感浓郁，一般的费南雪模具都是很浅的，所以，用这种方形模做时候，只需倒入模具3分满即可，太大个的费南雪容易腻味，而且形状也不好看，做面包或海棉蛋糕用这种方形模具时就要装到7分满啦

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