泡椒（双椒）鲫鱼

将土鲫鱼杀死后，去鱼鳞，破腹洗净放置旁边。

锅烧热后，倒入多菜油，烧熟后倒入豆瓣，中小火，将豆瓣炒香。

然后将大蒜，花椒，少许糖，切碎的泡姜泡辣椒倒入锅中，炒香后倒入火锅底料，翻炒至火锅底料融化。

炒香，加少许白酒，加适量水（能将鱼大半淹着）。翻面时一定要小心，最好沿锅边翻，预防鱼被翻烂。

可用锅盖闷一小会后拿走，如果吃得比较辣，在此时就可以加入切碎的双椒，待鱼熟后，收水到适量。如果水太多鱼又熟了，可以先将鱼装盘，将剩下的水收到适量再倒入盘中。

最后撒葱段或葱花，装盘。ฅ( ̳• ·̫ • ̳ฅ)♡