leibaobao00
超浓郁巧克力雪糕
8.7
综合评分
141
人做过这道菜
感觉吃了这个就不想再买梦龙了，超好吃。
配方是普通雪糕模9到10根的量。
配方是普通雪糕模9到10根的量。
用料
超浓郁巧克力雪糕的做法
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蛋黄加细砂糖打到蛋黄发白，糖融化。
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另取一锅，加入牛奶，加热至边缘气泡，离火。
将加热的牛奶分次慢慢地倒入蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌，避免变蛋花汤。
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将蛋黄牛奶液过筛一次，重新倒入锅内。隔热水加热至80到85度。就是底下再用一个比较大的锅子放水加热。奶锅放大锅里面一边加热一边搅拌，这样比较万无一失，不然直接加热很容易变蛋花汤。
加热到蛋液变得粘稠，(这一步用温度计会比较准确,80~85度)用勺子背面蘸取后，手指划过能留下清晰的划痕即可。如图。
将掰成小块的巧克力趁热放入，搅拌至融化。冷却待用。
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淡奶油加可可粉打发至7,8分，就是差不多不流动。
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和冷却后的巧克力蛋黄牛奶液搅拌均匀。
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可以用电动打蛋器低速打匀。
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倒入模具，冷冻6小时以上。
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脱模就可以吃啦，浓浓巧克力味~~
小贴士
我用的牛奶巧克力，觉得蛮甜了，细砂糖按个人口味增减。
