鲜虾意面春卷配罗望子酱汁.Prawn spring rolls with tarmarind sauce.

鲜虾去头，去皮、只留尾巴上的壳。把春卷皮剪成边长10厘米的方形。
锅中放入足够的滚水，将意面放在锅中烫30-60s到稍软，过冷水，沥干备用。

米纸两面蘸一下冷水，在中间位置放上剪短的意面，放上虾尾，让意面能包裹住虾尾。

远离你的一侧放上大小适中的薄荷、香菜、九层塔，先将侧边的米皮折起

再顺势卷起来

用清水粘合即可

叶子透过透明的米纸看起来非常精致

力图让意面的长短一致，卷起更好看

油锅油温烧热至180度，放入春卷炸2-3分钟到四周金黄。放在晒网上沥干～

罗望子酱的制作，将浓缩汁、糖、酱油、辣椒放在小锅中，小火至糖融化，煮开后不断搅拌至浓稠，放凉即可使用。

虾没有经过调味，但是酱汁风味十足，酸甜过瘾。

任意搭配些蔬菜就很好看了。