摩羯小甜
软糯黑米馅饼
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
用料
软糯黑米馅饼的做法
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找一个大勺子，黑米 糯米各2勺，比例按照1:1装入容器内，容器最好是薄一点的，方便后面蒸制。
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这是按照比例配好的黑米和糯米，由于晚上拍的，光线不是很好。【各两勺可烙出6个饼，量可以适当增加】
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容器内装水，水到拇指第一指节处即可，泡制12小时左右，可提前一晚泡上。
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泡好了，看容器内水量会有些偏多，这时倒掉一点，水刚到大拇指指盖即可，太多会煮成粥，粒粒分明更有嚼劲。将泡好的米放入压力锅，上汽后小火【蒸20分钟】
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这是蒸好的米，由于泡好后没倒出一点水，水量偏多导致有点像粥【记住，水量一定不能过多，蒸制本身对水量的需求就不是很大】蒸出粒粒分明的口感是最好的。蒸好的米倒入白糖，依照个人喜甜程度添加，搅拌均匀，放凉。
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面粉倒入盆中，温水和面，面团应和的软一些，这样一会烙制的饼才会软。
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和好后盖保鲜膜醒30分钟。
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醒好的面，排气后分几块。
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取其中一块揉成长条形。
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切成相同大小的面剂子。
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擀皮，中间厚，边缘薄。
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放入黑米糯米馅，不要放入过多，后面烙制的时候会撑破。
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像包包子一样包上。
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包好后翻面，用四指轻按，稍微团圆，方便后面烙。
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馅饼顶部抹一点水，加几粒黑芝麻(此部可省略)
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平底锅抹油
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放入馅饼
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当底部上色后，馅饼正面抹油
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翻面儿
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两面烙成金黄色就可以出锅，由于馅料是熟的，所以只需要烙熟面皮即可。【有2个放的馅多了，破了】
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出锅，开吃。
小贴士
1.泡好的米蒸时水不能太多，如果有隔水蒸米饭的经验，可参考。
2.包馅时，不能像包包子一样塞的太多，后面烙制容易撑破。
2.包馅时，不能像包包子一样塞的太多，后面烙制容易撑破。
