提拉米苏硬身版(自制咖啡酒，饼干不浮)

500g马斯卡彭提前室温软化1h左右，打到顺滑无颗粒。

淡奶油200g+50g白砂糖打发，不用打到特别硬，6、7分就好了。

我与我妈的日常 → 理论上是6个蛋黄+20g白砂糖打散，其实缺了1个，我就问我妈了，『老妈，家里鸡蛋好像用完了，我还差1个耶。』『喏，冰箱门上有啊没看见吗！』『哦……』啪嗒！Excuse me?????? 白煮蛋??????

蛋黄液开水浴搅拌，这大热天的一分钟都不要白砂糖就溶了，不用很久的不然要熟的好吗!! 泡软的10g吉利丁片丢进去搅拌均匀即可。

蛋黄液+淡奶油+芝士糊拌匀。喜欢酒味明显一点的可以在蛋黄糊里也加适量的咖啡酒。

浅黄色好美的，爱疯太渣拍不出来。过筛一次，去除没有融化彻底的吉利丁，细腻的蛋糕糊会让成品口感更好。

手指饼干双面蘸咖啡酒~想要吃多点饼干，所以这样对半切开可以铺满。

一定要缓慢倒入蛋糕糊，不要一股脑泼进去，这样饼干很快浮起来，会死得很惨……慢慢倒，让饼干吸收液体变重，然后铺上第二层饼干。

依然温和轻柔缓慢倒入剩余的蛋糕糊。看，表面是不是很平整！饼干也没有浮起来喔~

冷藏3h或者冷冻1.5h就可以脱模了，因为天气热所以俺也没用热毛巾焐~边缘有点融化了，可以用刮刀抹平补救。

筛上可可粉，因为觉得单调所以有裱巧克力冰淇淋，结果弄巧成拙，一晒太阳就化了= =...