腐乳肉

煮一锅水，水沸腾后把整条肉放入锅内焯水。
水再次沸腾后把肉捞出。

把肉静置，完全凉透后切块。

取3块玫瑰腐乳，再倒一些腐乳汁，一起拌匀。

锅中下多一点油，大火。
葱姜爆香，然后将肉下锅用大火煸炒，炒至肉略金黄、略出猪油的程度。(这时候锅中的油会比刚开始时更多)
转中火，倒入准备好的腐乳酱翻炒。

待肉全部染上色后，往锅里加水、水要没过肉。
大火、盖上锅盖闷煮，待锅内的汤汁沸腾后转小火闷30分钟。

30分钟后开锅盖，加入冰糖收汁(大概是满满一调羹的量)，转中火继续闷煮。
每隔10分钟可以开锅盖观察一下，翻一下肉。
汤汁收好后即可出锅。