淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法

8.5 综合评分
114 人做过这道菜
奥运季,我们来做花环包吧!

整形创意来自橘橘橘子er,感谢!

做这个面包,你至少需要一个甜甜圈模具,当然两个更好,只有一个的话,另外一个模具可以用六连蛋糕模,事实证明,用马芬模做的香肠包也是极好看的。


制作前请看小贴士!

用料  

高筋粉(瓦雀公社) 250克
细砂糖 30克
奶粉 12克
3克
鸡蛋 45克
淡奶油 45克
牛奶 80克
干酵母 3克
黄油 20克

淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法  

  1. 除黄油外,所有材料揉成团,加入黄油揉到扩展。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤1
  2. 室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。
    夏天请放空调房发酵。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤2
  3. 排气后均分12份,滚圆后松弛10到15分钟。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤3
  4. 将面团擀开成牛舌状。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤4
  5. 卷起,搓成至少30厘米的长条。搓的时候注意一边松弛一边搓,可以几根轮流搓,这样不至于搓断筋。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤5
  6. 如图这样打个结。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤6
  7. 将长的一端塞入结中,然后将两端相接,捏紧。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤7
  8. 放入事先抹油的模具,硅胶模不用抹油。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤8
  9. 还有一个红色模具整形就简单了,将面团排气。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤9
  10. 滚圆后中间用手指搓洞。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤10
  11. 光的一面在下面放入模具。
    入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤11
  12. 发酵到两倍大。
    喜欢颜色漂亮的,表面可以涂蛋液,还可以摆上提子干。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤12
  13. 入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。
    火力时间根据自己烤箱调节。
    最后几分钟一定要观察上色,我就是疏忽了,金属的花环包烤的颜色深了。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤13
  14. 出炉立即放烤网晾凉,凉到手温密封保存,尽快食用。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤14
  15. 做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询,也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称,方便对号入座哦。下厨房激情吐司四群:529815546 微信:1192973676

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    Ps,进群交作业有福利。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤15
  16. 奶味浓浓,好吃又好看!

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤16
  17. 如果没有甜甜圈模具,那我们就用马芬模做香肠花环包吧。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤17
  18. 是不是也很赞呀?

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤18
  19. 细腻的组织,这个香肠包,晚上出炉女儿就一口气消灭了3个,破纪录了。

    淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的做法 步骤19

小贴士

水量请根据自己实际情况调节。
小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。

参照这个菜谱,大家做出 114 作品

全部114个作品

 

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淡奶油花环面包~附马芬模香肠花环包做法的答疑

  • A小篼  2年前  
    1
    烤出来总是有点硬,放凉之后更硬???😭😭😭能帮我回答么?
    作者回复 2年前  
    之前回答了?
  • 手机用户4926_y5q6  2年前  
    1
    请问入38度温暖湿润处,一般是指放那里好?
    作者回复 2年前  
    发酵箱
  • 尋找美食的Queen  3年前  
    1
    这样啊,我下次时间短点试试,还有我180度10分钟差不多就好了,底都有点焦了,和你菜谱里写的20分钟差的也太多了(||๐_๐)
    作者回复 3年前  
    可能你的烤箱温度偏高蛮多的,按自己的温度时间烤
  • 尋找美食的Queen  3年前  
    1
    为什么我放在甜甜圈模子里考完都鼓起来了,中间那个洞也不见了
    作者回复 3年前  
    二发发的太大了?
  • Zx_  3年前  
    1
    亲,面包外面抹油了吗?什么时候抹呢?
    作者回复 3年前  
    涂得蛋液,烘烤前涂
  • 2015_d46a  3年前  
    1
    求磨具链接
    作者回复 3年前  
    一个是乐葵的,还有个忘记牌子了,厨格格家的甜甜圈模
  • 尋找美食的Queen  3年前  
    0
    那上色不均匀是怎么回事呢
    作者回复 3年前  
    烤箱温度不均,这个基本没办法
  • 尋找美食的Queen  3年前  
    0
    是不是面包出来香味就好了,我的面包底总是会偏硬
    作者回复 3年前  
    说明底火高了,香味出来,上色漂亮就差不多了,具体还要根据实际情况调节,所以烤面包要做好笔记

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