酱菜の北海道吐司～

Name: 酱菜の北海道吐司～
Ingredients: 250高粉; 18(按照百分百是18.75)蛋白（我用全蛋～原版用蛋白）; 6（按照百分比是6.25）糖; 2（按照百分比是1.75）酵母; 75牛奶; 100淡奶油; 下面是主面团材料！看清楚了哈; 16（按照百分比是16.25）蛋白; 31（按照百分比是31.25）糖; 3盐; 1（按照百分比是0.75）酵母

6 人做过这道菜

差不多先生-30

🌚是的我又来发菜谱了～🙄北海道醇奶土司～比一般的北海道添加更多奶油～所以奶香更浓呵呵呵呵～🌚我用100%中种爱做直接法⋯⋯用直接法套上去就好了～🙄还会教大家像挤XX一样挤时间做～ps～哪个小婊砸赶说我封面皂片难看麻烦过来我们聊下⋯⋯

用料

高粉	250
蛋白（我用全蛋～原版用蛋白）	18(按照百分百是18.75)
糖	6（按照百分比是6.25）
酵母	2（按照百分比是1.75）
牛奶	75
淡奶油	100
下面是主面团材料！看清楚了哈
蛋白	16（按照百分比是16.25）
糖	31（按照百分比是31.25）
盐	3
酵母	1（按照百分比是0.75）

酱菜の北海道吐司～的做法

全部材料混合～别懒～揉到光滑～
原配方是28度发酵2。5小时～
我个人习惯是室温发酵1小时（冬天发酵箱）然后进去冰箱发酵10小时以上（不超过24小时）
目的都是把这个面团发透了～自由选择～
发完的面团～撕成小块（个人喜欢✂）混合主面团材料（盐酵母不要碰到）手揉或者机器揉到完全扩展阶段！完全扩展OK？揉不够土司不高别来怪我～如果你觉得面团太干稍微加水或者牛奶～我会告诉你我同时揉4个土司面团只花了了19分钟45秒？🌚反正欢迎你挑战！！
把他滚圆的美美哒～室温松弛10分钟就好了～真的10分钟因为这是100%中种～好吧本宝忘了拍照了⋯⋯怎么滴
分割～滚圆再松弛15分钟～🙄不盖保鲜膜你就嘿嘿嘿了⋯⋯一定要保鲜膜～你吐槽我的整形⋯⋯你可以🙈谢谢～
一卷～之后松弛10～15分钟～图文不符这是二卷完的皂片～
二卷完～入土司模～先放两边再放中间～二次发酵34～37度
山行发酵至8分满～盖盖子发酵到7分就可以咯～提前预热烤箱OK？？？忘了我也帮不了你🌚
烤170～180度35～45分钟～本宝真的不知道你家烤箱～本宝不是神仙OK？