准备一个耐热大碗,放入中粗辣椒粉,芝麻,盐,糖,拌匀(细辣椒粉最后放,不然容易变糊)
锅里放入足量油,下入干料,下入洋葱大葱,蒜,姜(有香菜更好了,我家当时没有了,所以没放)小火炸香,最后漏勺打捞出所有香料
油温升到180度以后关火,(油冒烟太热容易炸糊)用勺子分次舀出油泼到辣椒上,并且随之拌匀。大概晾凉3~5分钟后加入辣椒细粉和少量醋拌匀。油泼辣子完成。
晾凉密封保存。
上传你做的秘制油泼辣