颖涵的快厨房
缤纷水果冻［快厨房］
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人做过这道菜
一般家庭制作果冻，凝结食材的选择大体有两种，琼脂，和吉利丁片。这两种食材凝结出来的食物口感是不同的，琼脂会稍微硬一些，面一些，没那么Q弹，吉利丁片会相对细滑和具有入口即化的口感。所以在一开始的选择上我选择了吉利丁片制作果冻，但是...但是...做了2次不同浓度的吉利丁片含量的配比果冻都还是如水果捞一般的存在，完全不凝结，经过一番刻苦翻阅资料我才知道，原来都是猕猴桃惹的祸，猕猴桃中的水果酵素会分解蛋白质，会使吉利丁片不凝结（这类水果还有木瓜），但对付这类水果也不是完全没有办法，只要提前把他们煮一下就好了。由于信息量太大，视频不好传达，所以我改用了琼脂作为凝结材料做了这期果冻的内容。
用料
| 主要食材 | 草莓 猕猴桃 芒果 蓝莓（所有你喜欢的口味色彩缤纷的水果都可以） |
| 调味食材 | 柠檬 白糖 |
| 凝固食材 | 琼脂 |
缤纷水果冻［快厨房］的做法
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把草莓，猕猴桃，芒果切成大小相当的粒状，加入蓝莓，撒适量白糖腌制果粒
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取5g琼脂浸泡在冷水中，大约半小时左右看到琼脂条泡发每条均匀白透就可以啦
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锅中倒入350ml的冷水下入泡好的琼脂条加热，随着加热的过程琼脂条会完全化开溶解在水中
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待琼脂完全溶化加入25g白糖（糖量多少可根据自己口味调整不是硬性规定哦）
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压半个柠檬的柠檬汁倒入琼脂液中增添口味
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把熬好的琼脂液稍微静置降下温以免倒入水果中烫熟果粒，但也不可以静置太久完全晾凉，因为常温下琼脂液是会凝结的哦
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放入模具的1/2杯量腌制好的水果粒
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倒入盖过果丁量的琼脂液
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继续添加果粒
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最后加满琼脂液
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一般情况常温静置即可凝结，为了快速一些，可放入冰箱冷藏那层，帮助之前温热的琼脂快速降温达到凝结
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最后脱模出来色彩缤纷颗颗果粒的琼脂果冻就完成了
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不要问我模具中间有个洞，成品咋没有！因为我做了两个，拍成品的这个是另外的那个模具做的^_^
