【健康三餐】孜然南瓜蒸鸡胸

8.7 综合评分
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一锅出的优质碳水和蛋白质,平时蒸鸡胸会出不少汁,这次一点不浪费,都吸到了软糯的南瓜里,算是鸡汁南瓜了吧。

我最喜欢用日本南瓜(Kabocha,图见步骤1),美国可以在亚超找到,其次在普通当地超市就能买到又好吃的只有butternut squash(好像叫冬南瓜),我这次用的就是。

小时候学英语南瓜是pumpkin,其实是指万圣节用来雕南瓜灯用的那种橘色大南瓜,没人吃,也不好吃,种那个是为了玩儿。一到秋天,遍地都是堆积成山的橘色大南瓜,大家玩儿完了就扔了。做饭用的南瓜都叫squash,当地超市常见的就3种,除了butternut squash剩下的两种我都不喜欢。

为了尽量保证南瓜和鸡肉同时熟,南瓜一定要切小块,大概大拇指指甲盖大小,如果切太大块,鸡胸都蒸老了南瓜还没熟。

我做饭调料是最基本的酱油、醋、香油,偶尔用料酒。选无任何添加的天然酱油,所以即使放的多些,菜也不上色,除非特意用金兰的老抽上色。醋是我最爱用的调料之一,我家常用的醋大概有5、6瓶不同的,混搭用味道丰富。醋不仅增味,而且对血糖控制也有帮助,提高胰岛素敏感性。
我做的菜颜色清淡,基本是食物本身的颜色,但是味道丰富浓郁,秘密就是天然香料的混搭。

所用计量单位为标准烘焙量杯、量勺单位。
食材切法也是为了保证口感、味道,经验不足者最好照方子来。

用料  

鸡胸 2整块鸡胸,切比南瓜大些的丁
南瓜(选软糯的品种) 带皮带籽生重2斤左右,去皮,切大拇指指甲盖大小
紫洋葱 半个,切细丝
孜然粉 1/2小勺-1小勺
白胡椒粉 1/4-1/2小勺
黑胡椒粉 1/4小勺
适量
酱油 1小勺-1大勺
橄榄油(选用) 1小勺

【健康三餐】孜然南瓜蒸鸡胸的做法  

  1. 蒸鸡胸的盘子,最好选一个宽底大盘子,这样食材铺得薄,受热均匀也好熟,如果是深碗,食材堆得太厚,不好熟。

    【健康三餐】孜然南瓜蒸鸡胸的做法 步骤1
  2. 在大盘子里把鸡胸、南瓜、洋葱和所有调料拌在一起,最好能腌30分钟或以上。

  3. 用锡纸盖住盘子(防止水蒸气滴菜里,也保湿,鸡胸更嫩),冷水上蒸锅,大火蒸30分钟左右,直到南瓜软糯。(蒸的时间受南瓜块的大小、盘子大小和薄厚微调。)

  4. 吃时撒一些孜然粒,尝尝味道,适当加盐或酱油调味,配一个青菜吃,来把花生或核桃。

  5. 刚刚蒸熟后,盘子里还有汤汁,放10分钟左右等南瓜吸收更多汤汁更好吃。

小贴士

味道以孜然为主和白胡椒为次,比例上比别的调料多些。

参照这个菜谱,大家做出 375 作品

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【健康三餐】孜然南瓜蒸鸡胸的答疑

  • 晒太阳的Miss-k  1年前  
    1
    鸡肉不用先过一下水么?
    作者回复 1年前  
    不用

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