椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)

7.8 综合评分
18 人做过这道菜
上海乡下管南瓜饼叫南瓜塌饼,后来有一天超市有卖了管它叫南瓜饼。小时候去乡下奶奶家一定能吃到用自己田里种的大南瓜做的塌饼,我总是趴在灶头前等着香喷喷的南瓜饼出炉。用灶头烘的南瓜饼格外的香,刷上油贴满一铁锅饼柴火慢慢烘,一面烘到金黄后一个一个翻面再刷一次油,很快就能出锅了,用大灶头一次就可以烘出满满一篮。这是我童年的记忆。在那个年代吃这些再普通不过了,随着生活条件越来越好了,突然有一天乡下食物变成了健康食品,慢慢被大家所认识和喜欢,做的方法也随着时代的进步有所变化。加了椰蓉粉香味更加的浓郁。

用料  

南瓜 480g
糯米粉 240g
粘米粉 120g
玉米淀粉 80g
60g
豆沙 400g
椰蓉 适量
食用油 适量

椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法  

  1. 准备所需材料,南瓜去皮洗净。

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤1
  2. 水开后放入南瓜蒸大概十五分钟左右,南瓜品质不同蒸煮时间略有偏差,用筷子试一下酥酥烂烂即可。

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤2
  3. 煮熟后沥干水分,只用南瓜泥步伐。南瓜水不要倒掉哦喝了吧😄

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤3
  4. 加入糯米粉、粘米粉、玉米淀粉、白沙糖

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤4
  5. 和成团

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤5
  6. 分成42g~45g左右大小的面团,这点量可以分22个。

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤6
  7. 搓圆挖洞包馅

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤7
  8. 加入20g左右豆沙成团

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤8
  9. 椰蓉闪亮登场😄将包好的南瓜团子轻轻压扁裹上香香的椰蓉粉

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤9
  10. 成品是这样的

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤10
  11. 开油锅小火慢慢煎,煎到两面金黄出锅。一定要小火,不然表面看着熟了其实里面还加生哦。在煎的同时就可以收拾残局啦,,等南瓜饼出锅时锅碗瓢盆也收拾干净喽。

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤11
  12. 一次做太多,垫上油纸入冰箱速冻,想吃的时候拿出来自然解冻上油锅煎一煎,味道不会变哦。

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤12
  13. 完美出锅装盘

    椰蓉豆沙南瓜饼(南瓜塌饼)的做法 步骤13

小贴士

南瓜蒸好后一定要沥干水分,不然太湿不容易成型。

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