手抓饼

一斤面粉烫一两面，其余的用凉水拌开，合在一起揉匀

揉光滑，醒制
我是上午把面揉好，夏天放到冰箱冷藏，冬天放到阴凉处醒制。下午做饼

葱段划几刀，准备炸葱油

热锅凉油，把葱段和大料放进去炸

准备少许面粉，把炸好的葱段和大料捞出来，把油浇到面里，边倒边搅拌均匀，这就是炸好的油酥

花椒放入平底锅，烤出水分，花椒能用手捏碎就好了

放到面板，擀成末

做备好的辅料，油酥，花椒盐，葱花，盐

醒好的面切一块，无需再揉，搓成长条，按压

再用擀面杖两面赶开，

涂油酥，撒盐，椒盐，葱花

边抻面边卷

卷成卷，把面全部卷好，再擀。为了给面团休息一下容易擀成饼。

竖起来按扁

擀圆，按顺序从第一个卷好的团开始擀

烙成两面金黄，用筷子夹住往中间夹，层就出来了

撕着吃吧