泡椒凤爪

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泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食,属渝菜小吃类。

以酸辣爽口、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。

心得分享:

泡椒凤爪丰满洁白,咀嚼时骨肉生香,具有很强的催味功效。

用料  

鸡爪 500克
泡椒 300克
生姜 10片
3段
洋葱 半个
花椒 5克
白醋 15毫升
15克

泡椒凤爪的做法  

  1. 将洗净、剪去指甲的鸡爪,生姜片、葱段、洋葱放入100毫升的料酒,500毫升的水,水开后计时煮8分钟。

    将鸡爪捞出,在水龙头下冲10分钟。

    泡椒凤爪的做法 步骤1
  2. 广口瓶中放入鸡爪,加盐、白醋、花椒、生姜片、泡椒和泡椒水没过鸡爪,密封,放入冰箱冷藏8小时以上。

    泡椒凤爪的做法 步骤2
  3. 如果要做脱骨鸡爪,在第二步后会用剪刀辅助去骨。

    泡椒凤爪的做法 步骤3

小贴士

味道要足,按个人喜好偏酸偏甜自己掌握,但要够咸,否则不入味。放些花椒和一个八角,几个厚姜片,有助于去腥提味。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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泡椒凤爪的其他做法

泡椒凤爪的答疑

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