千层小麻花

8.1 综合评分
353 人做过这道菜
非常简单   非常脆   再加上一点白糖  完美了     之前吃过一种麻花  是发面的  吃起像油条样  软软的   不太喜欢  所以自己改良了下    量需要的也可以翻倍

用料  

水油皮
面粉 100克
55克
白糖 根据口味加
油酥
猪油 30克
面粉 60克

千层小麻花的做法  

  1. 先把油酥材料混合一起   揉成团   多揉几下  面团的韧性要好点   擀的时候不容易露馅

    千层小麻花的做法 步骤1
  2. 把水油皮材料加一起   揉成团   我一般用普通面粉   我这人太懒  不想分太多品种

    千层小麻花的做法 步骤2
  3. 像包包子一样包起   收口向下

    千层小麻花的做法 步骤3
  4. 把水油皮擀成大饼状  不需要太薄   把油酥放中间  像包包子一下包好   收口向下  擀开   从头卷起卷到尾   擀开再卷一次   然后把中间用手指按下两头翘起的向中间按   擀成饼       像做蛋黄酥一样   

    千层小麻花的做法 步骤4
  5. 用一根筷子做固定  然后用刀切条

    千层小麻花的做法 步骤5
  6. 反方向搓

    千层小麻花的做法 步骤6
  7. 搓开然后对折   中间就会自动卷起   然后再反方向搓一次  卷一次   收口捏紧   可以粘点水   免得一炸就开了       油烧热下锅炸   全程小火   炸好的过滤控油   撒点白糖   热的麻花白糖不会掉很多   非常脆    

    千层小麻花的做法 步骤7
  8. 非常棒   忍不住吃了两个

    千层小麻花的做法 步骤8
  9. 宝宝很爱吃

    千层小麻花的做法 步骤9

小贴士

挺简单的   喜欢这种酥脆的感觉  香

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该菜谱发布于 2016-07-28 10:44:05
24141 收藏


千层小麻花的答疑

  • 手机用户3446_jm0f  2018-06-20  
    22
    水皮包油皮翰成片之后是不是要对折再翰一次啊?不然怎么多层??
    作者回复 2018-06-24  
    对啊
  • 不语520  2018-04-11  
    10
    那个卷起来再擀,说的太混乱了,图文不搭,而且文字也不通,没基础的人做根本不明白。
  • 爱吃糖小排  2018-01-11  
    5
    泡麻花的油会有很多沉淀有改善的方法吗?
    作者回复 2018-03-07  
    所有炸东西的油都会有沉淀  又筛过滤一下可以炒菜
  • 姚太太-y  2018-11-05  
    4
    猪肉可以换成玉米油吗?用猪油是为了什么效果呢?
    作者回复 2018-11-15  
    都是可以的亲
  • 静然亦漠然_5fvw  2019-12-23  
    2
    没有猪油别的油可以吗
  • 下厨房用户_7pjfc  2019-10-29  
    2
    老师我想加你微信!太难了想哭
  • 公主少爷  2020-02-26  
    1
    什么叫水油皮?
  • 0833_k1fd  2020-02-25  
    1
    请问油酥怎么做?

  • merisia  2019-11-19  
    1
    这是硬的还是软的啊
  • gan妹妹  2019-02-06  
    1
    面粉是低筋中筋还是高筋啊?

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