酱菜の南瓜吐司~

23 人做过这道菜
自己编de方砸⋯⋯第一次在下厨房发吐司方砸

用料  

高粉 250
20g
3.75
酵母 3.75
南瓜泥(完全凉透的!) 125
蛋黄(我蛋黄太多可以用全蛋哦~) 25
30
黄油 20
法国老面(选用!!!可以不用) 50
以上都是克

酱菜の南瓜吐司~的做法  

  1. 全部材料混合~后油后盐法(个人喜好~)手工揉面或者厨师机~🌚反正手揉你也没我快~要完全扩展阶段~可以比我那个更薄一点哦~
    ps那个水你们看着感觉加~因为看着南瓜水分来加的~我这个南瓜泥水分适中~南瓜泥干多加水~南瓜泥湿少加~

    酱菜の南瓜吐司~的做法 步骤1
  2. 这不是菊花⋯⋯揉好面温25~28度~用26~28度发酵~🌚本宝一次做两个~so要翻面咯~发酵45分钟之后翻面折叠(我就不告诉你怎么折)再发30分钟咯~发酵好轻微回缩或者不回缩~

    酱菜の南瓜吐司~的做法 步骤2
  3. 这是2卷之后的图~🌚分割167一个面团~滚圆松弛15分钟~🌚然后一卷完松弛10分钟~

    酱菜の南瓜吐司~的做法 步骤3
  4. 2卷完酱紫⋯⋯🌚是的很丑没错~你们可以吐槽~~~

    酱菜の南瓜吐司~的做法 步骤4
  5. 二发~35~38度~发酵n分钟~土司8~9分满~☺7分满的时候就要去预热烤箱了哦~不然面团发好了烤箱没预热好你怪谁??怪自己~(不得不承认这个好丑)

    酱菜の南瓜吐司~的做法 步骤5
  6. 烤~~~🌚烤箱180°~35~45分钟~☺这部根据自己烤箱来啦⋯⋯帮不了你~无能为力~

    酱菜の南瓜吐司~的做法 步骤6
  7. 做完酱紫~☺怎么的

    酱菜の南瓜吐司~的做法 步骤7
  8. 南瓜泥做法~就是南瓜去皮切小块~隔小块蒸10~15分钟~(具体看大小)蒸完用筷子可以轻松戳下去就好了嘛~然后用料理机(土豪可以用小v~比如我就是用小v)打碎~太干打不到的话稍微加点水~太湿的话打完稍微滤出点水分不要太湿呢~

    酱菜の南瓜吐司~的做法 步骤8

小贴士

1.你不揉到完全阶段你丫还想土司高???做梦再多蛋黄都帮不了你~
2.我个人喜欢167一个面团做三个峰~总量501⋯⋯你要是全部加进去我不会拦着你的~☺你喜欢大爆头我不拦你~
3.没有什么好补充的了~擀卷过程你们可以去看小雪的或者天然气小姐的(都是前辈比我好很多~)
4.本人就是嘴贱~爱看不看🙈反正我就是记录下2

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