海鲜披萨

8.2 综合评分
1968 人做过这道菜
真材实料好吃看的见!

咬一口大大的满足感!

我个人喜欢比较松软的口感,如果喜欢脆硬的饼底可以全部用高筋面粉。根据面粉的吸水程度适当增减温水量,以面团不黏手为宜。披萨酱的做法在此就不赘述了,大家自行搜索菜谱,也可以直接买成品。

此方为九寸pizza

用料  

(披萨饼底)
高筋粉 140g
低筋粉 60g
细砂糖 10g
温水 100ml
酵母 2g
1g
橄榄油 15g
披萨酱
马苏里拉芝士
虾仁 12只左右
蟹棒 一根
培根 一条
彩椒

海鲜披萨的做法  

  1. 将面粉,糖,盐,酵母,温水,倒在一起。

    海鲜披萨的做法 步骤1
  2. 用筷子搅拌成絮状,然后下手揉,放到面板上不断摔打揉捏,然后加入橄榄油,充分揉捏让面团把油吃进去,揉20分钟。

    海鲜披萨的做法 步骤2
  3. 揉成光滑的面团后敷上保鲜膜放温暖处发酵半小时

    海鲜披萨的做法 步骤3
  4. 快速发酵法:烤箱处于关闭状态,中下层放置烤网,下层放烤盘,烤盘注入烧开的热水,面团盆放进去,盖上烤箱门,静置半小时。

    海鲜披萨的做法 步骤4
  5. 发酵好的面团比之前大了两倍

    海鲜披萨的做法 步骤5
  6. 擀圆,周围凸起,再用叉子戳满小孔

    海鲜披萨的做法 步骤6
  7. 马苏里拉芝士切碎或刨丝

    海鲜披萨的做法 步骤7
  8. 刷一层披萨酱

    海鲜披萨的做法 步骤8
  9. 培根,蟹棒切小片,彩椒切圈,还有虾仁,全部炒一下去掉水分,也可以用烤箱烘烤。

    可以加入任何你喜欢的食材,豌豆,玉米,西兰花,口蘑,洋葱…………一定要先去水分不然无法拉丝。

    海鲜披萨的做法 步骤9
  10. 铺一层芝士然后铺培根

    海鲜披萨的做法 步骤10
  11. 再铺一层芝士,然后放蔬菜,虾仁,蟹棒,再铺一层芝士。

    海鲜披萨的做法 步骤11
  12. 烤箱预热200°中层上下火烤20分钟,拿出来再撒点芝士接着烤5分钟

    海鲜披萨的做法 步骤12
  13. 趁热享用吧!

    海鲜披萨的做法 步骤13
  14. yummy

    海鲜披萨的做法 步骤14

小贴士

推荐:丸玉蟹棒

口感很棒!很弹牙!

下厨房市集有售


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海鲜披萨的答疑

  • 洋妈马甲  3年前  
    135
    请问、没有橄榄油可以换玉米油吗?怎么去水分呢。谢谢
    作者回复 3年前  
    可以,烤网架铺一张锡纸,食材放上去,烤箱中层200度烤8分钟左右烘干水份
  • BABYx  2年前  
    85
    没有烤箱就做不成了  用不粘锅可以做吗
    作者回复 2年前  
    可以
  • cheri酱  2年前  
    46
    高筋粉和低筋粉混合一起揉吗
    作者回复 2年前  
    是的
  • 幸福辉娘  2年前  
    3
    这个可以做几份
    作者回复 2年前  
    九寸一个
  • 始于颜值  2年前  
    3
    油可以用葵花籽油吗,那个发酵不用烤箱可以吗
    作者回复 2年前  
    常温发酵就可以
  • tangcandy7070  2年前  
    3
    芝士多少克
    作者回复 2年前  
    随意
  • 楽悠  2年前  
    3
    要揉出膜吗?
    作者回复 2年前  
    不用
  • 心宝小宇  2年前  
    3
    烤盘下面需要用锡纸包住吗?底层需要放水吗?
    作者回复 2年前  
    不用啊,也不用水
  • 阿涼  2年前  
    3
    西蓝花不好去水分吧
    作者回复 2年前  
    西兰花不用去水,小一点
  • ttongg  2年前  
    2
    不用面包机可以吗,和面要揉多久呢
    作者回复 2年前  
    手揉

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