抹茶蜜豆吐司

8.0 综合评分
2060 人做过这道菜
配方450克吐司模一个的量

用料  

抹茶粉(舒可曼) 8克
黄油 30克
高筋面粉 280克
细砂糖(舒可曼) 40克
2克
牛奶 130克
鸡蛋 1个(带克65克)
酵母 3克
蜜豆 适量

抹茶蜜豆吐司的做法  

  1. 除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可,分出一半面团,加入抹茶粉后揉匀。放在温暖处进行基础发酵。

  2. 面团发酵到1.5倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩

  3. 把面团在面板上按揉几下,排出气体。滚园后盖保鲜膜松弛15分钟。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤3
  4. 先把白面团擀成长方形,长度要与模具相当。然后翻一个面放好。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤4
  5. 将抹茶面团擀成稍小一点的长方形,放在擀开的白面团上,二个面团中间要压紧。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤5
  6. 在抹茶面团上铺上一层蜜豆

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤6
  7. 从上而下地卷起来。收口捏紧。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤7
  8. 收口朝下放入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。发至模具9分满即可

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤8
  9. 200度上下火预热烤箱。盖上吐司盖子。放入烤箱中下层200度,烤40分钟。 (西门子烤箱温度供参考)。如不加盖待上色盖锡纸避免上色过深。 (普通烤箱有可能用180度烤温度,摸透自己烤箱温度,按自己烤箱而定)。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤9
  10. 出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。第二天吃口感更好。

    抹茶蜜豆吐司的做法 步骤10

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抹茶蜜豆吐司的答疑

  • 秦大妞妞  1年前  
    24
    你好,抹茶粉要揉到完全再加?
    作者回复 1年前  
    是的
  • 忆未央309  1年前  
    16
    请问一下这款吐司组织就应该是这么粗糙的吗?好多的气孔也不拉丝?还是我做的有问题呢?
    作者回复 1年前  
    你失败了
  • 小宝贝磊磊  1年前  
    9
    二发是不是放烤箱,烤箱里放盘热水,把吐司盒放上面这样子发酵?
    作者回复 1年前  
    可以
  • 小宝贝磊磊  1年前  
    3
    请问二发大概需要多长时间呢?第一次做没有发到9分满
    作者回复 1年前  
    1小时左右
  • 手机用户1221_3fob  1年前  
    2
    泳哥,如果用可可粉也是8可吗?其它材料不变?谢谢!
    作者回复 1年前  
    可以,不变
  • 爱喝可乐的猫-1  1年前  
    2
    请问面包一发,室温15度,为什么总感觉发不起来,要放烤箱发酵吗?刚换的酵母粉,也出膜了。
    作者回复 1年前  
    温太低
  • 手机用户1221_3fob  1年前  
    1
    泳哥,揉至扩展阶段加黄油,大概揉多久加黄油呀,(我用面包机揉了15分钟就把黄油加进去了,会不会太早了)我用的是飞利浦面包机功能11面包面团揉的。
    作者回复 1年前  
    我也是15分钟
  • —转身ヾ微笑 ❤  1年前  
    1
    泳哥你好,请问一下烤箱什么型号的,谢谢您啦。
    作者回复 1年前  
    西门子65升
  • 蜜斯ann  1年前  
    1
    泳哥您好,刚开始揉,面团感觉很干,是正常的吗?(来自一个新手战战兢兢的提问)
    作者回复 1年前  
    粉的吸水率不同,可略加点水
  • 娜米拿  1年前  
    1
    请问二次发酵有窍门吗?我的烤出来总是不能满模
    作者回复 1年前  
    注意一发别发太过

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