酥香面包(100%中种做法)

5 人做过这道菜
此款面包既柔软又酥香,有兴趣的朋友不妨一试~~

中种做法请参考我之前发过的《100%中种北海道吐司(妃娟版) 》https://www.xiachufang.com/recipe/100487522/

用料  

高筋面粉(中种) 300克
白糖(中种) 9克
干酵母(中种) 1.8克
鸡蛋清(中种) 21克
淡奶油(中种) 84克
牛奶(中种) 96克
黄油(中种) 6克
鸡蛋清(主料) 24克
奶粉(主料) 18克
白糖(主料) 45克
干酵母(主料) 1.2克
盐(主料) 3.6克
黄油(主料) 6克
手抓饼(夹馅) 3张
蛋黄(表面) 2个

酥香面包(100%中种做法)的做法  

  1. 先取出经过24小时冷藏面团后手撕加入主料柔出手套膜后,分成3份,每份擀成比手抓饼稍大一些。

    酥香面包(100%中种做法)的做法 步骤1
  2. 放入半片手抓饼。

    酥香面包(100%中种做法)的做法 步骤2
  3. 对折之后再放入半片手抓饼。

    酥香面包(100%中种做法)的做法 步骤3
  4. 再对折,整成长条形,用刀切对半,再切成面条状。

    酥香面包(100%中种做法)的做法 步骤4
  5. 用手拉开后转圈,一边收在下面(如图)。

    酥香面包(100%中种做法)的做法 步骤5
  6. 发酵约半倍大之后,烤箱预热10分钟,在面包上面刷上蛋液。

    酥香面包(100%中种做法)的做法 步骤6
  7. 180度烤30—32分钟,烧烤期间上色请盖上锡纸。

    酥香面包(100%中种做法)的做法 步骤7
  8. 可以开吃啦~~

    酥香面包(100%中种做法)的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

酥香面包(100%中种做法)相关分类

该菜谱发布于 2016-07-24 17:04:47
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酥香面包(100%中种做法)的答疑

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