茜妈幸福厨房
苏式鲜肉月饼
8.6
综合评分
66
人做过这道菜
巧思坚持自己动手、使用上乘的食材理念，配以美善品的调制工艺，经过精心的烤制，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，鲜甜适中，饼皮酥而不碎，每一口都是幸福满满！
用料
| 水油皮面团材料： | |
| 低筋粉 | 320克 |
| 猪油 | 120克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 水 | 120克 |
| 酥油皮面团材料： | |
| 低筋粉 | 200克 |
| 猪油 | 100克 |
| 鲜肉内馅材料： | |
| 肉糜 | 500克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 老抽 | 10克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 料酒 | 5克 |
| 葱 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 麻油 | 10克 |
| 熟白芝麻 | 1大匙 |
| 蚝油 | 10克 |
| 五香粉 | 1小勺 |
苏式鲜肉月饼的做法
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低筋面粉320g，猪油120g，细砂糖40g，水110g加入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出包上保鲜膜备用。（均分20个）
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将低筋面粉200g，猪油100g放入主锅，2分钟/揉面健，揉完后取出备用。 （均分20个）
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鲜肉馅制作：将肉糜500g，糖10克，盐5g，老抽10克，蜂蜜20g，料酒5克，耗油10克，葱5g，姜5g，麻油10克，五香粉1小勺，熟白芝麻1大茶匙加入主锅，1分钟/反转，速度2
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取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，将小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
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包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁！
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用擀面杖把面团擀成长椭圆形
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擀好的面片，从外往内卷起来
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包好保鲜膜，防止吹干，静至20分钟
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把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次把面片卷起来
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将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅（约30克/个）放在面片中央，并包起来
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包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来
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将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或黑芝麻、或盖上“鲜肉”章等装饰一下就行
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把烤盘放进预热好的烤箱，200度，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉
