海鲜饼: | |
面粉 | 100g |
水 | 200g |
盐 | 3g |
香葱1把 | 80g |
面粉(与香葱拌匀) | 10g |
鸡蛋 | 1个 |
扇贝肉 | 80g |
鱿鱼 | 80g |
虾仁 | 80g |
植物油1大勺 | 15ml |
海鲜汁: | |
海鲜酱油 | 30g |
香醋 | 7g |
辣椒油 | 2g |
香油 | 5g |
熟白芝麻 | 少量 |
香葱末 | 少量 |
首先把海鲜处理好。虾仁、贝肉等洗净挤干水分,鱿鱼切成丝(方子中用的扇贝肉,也可以选择其它喜欢的贝类,如花蛤,文蛤,青口贝等)。
香葱洗净甩干水分,用刀切成长段。
把香葱和10克面粉拌匀,使面粉均匀裹在香葱段上。
面粉、盐倒入大碗里,一点一点地倒入水,并搅拌均匀(水不要一次性的加入,以免拌不匀产生面粉疙瘩)。
拌好以后成为很稀的湿面糊。
另取一碗,打入鸡蛋,用筷子搅散备用。
准备好一切以后,就可以预热电饼铛了。把利仁电饼铛上下盘一起预热。
预热好的电饼铛,在下盘倒入1大勺植物油,用硅胶刷涂抹开,然后顺便用刷子在上盘也薄薄涂抹一层植物油。
均匀铺上香葱段,煎1分钟左右。
然后倒入第5步做好的稀面糊,要倒均匀一些,使面糊在电饼铛里均匀铺开。
立刻把所有海鲜都均匀撒在面糊上。
最后,将鸡蛋液均匀浇在面糊表面。
盖上电饼铛,选择中火,烙烤8分钟左右,打开电饼铛盖,美味海鲜饼就好了。用两把木铲从底部将海鲜饼托起,就可以从电饼铛里取出来了。
准备海鲜汁。把海鲜酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻、香葱末全部倒在一个小碗里混合均匀即可。将烙好的海鲜饼切成小块,蘸海鲜汁食用。