麻薯核桃夹心软欧包

8.1 综合评分
2776 人做过这道菜
💕既然觉得好吃那就不要吝啬你的好评给个高分呗,毕竟写食谱都不容易💕

心心念念数次的麻糍夹心软欧包今日拔草成功,可可的香味、麻糍的软糯与核桃的香脆混合在一起,不同于普通面包的口感,回味无穷

➡️配方中的甜度个人觉得适中,喜甜食请自行加➕糖🍬 毕竟众口难调

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用料  

高筋粉 250克
可可粉 15克
鸡蛋 40克
黄油 25克
白糖 55克(喜甜食再加糖)
牛奶 110克
糯米粉(麻薯) 70克
玉米淀粉(麻薯) 20克
牛奶(麻薯) 120克
白糖(麻薯) 30克
黄油(麻薯) 10
盐(麻薯) 1.5克
核桃、葡萄干 适量
酵母 4克

麻薯核桃夹心软欧包的做法  

  1. 将70克糯米粉和20克玉米淀粉拌匀后加入120克牛奶和30克糖和成糊状

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤1
  2. 放入蒸架上蒸20分钟,至全部变成透明

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤2
  3. 高筋粉250g,白糖55g,盐2g,牛奶110g,可可粉15,鸡蛋40g,酵母4g,放入深盆中,揉成光滑的面团

  4. 加入黄油25g,继续揉至出膜,盖湿布放温暖处发酵

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤4
  5. 蒸好的麻糍晾凉后加入黄油,揉匀,包保鲜膜待用

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤5
  6. 6
    发酵好的可可面团和麻糍都分成3份,盖上保鲜膜松弛10分钟

  7. 取一份可可面团擀成长方形

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤7
  8. 麻糍也用手拉成差不多大小铺在可可面团上面,撒上核桃碎和葡萄干(核桃预先用烤箱烤熟,搓去核桃衣,擀碎 喜欢其他果干果仁也都可以加)

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤8
  9. 卷起来捏紧底部和两头封口处,放烤盘上两次发酵

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤9
  10. 发酵至两倍大时用筛子撒上一层面粉,用刀在上面划几刀(我划得不够快,没划好)
    撒面粉既有装饰的作用,又不让表皮太干

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤10
  11. 放入上下火170度预热好的烤箱中层烤25分种

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤11
  12. 取出烤盘将面包晾凉密闭保存。觉得趁热吃更美味

    麻薯核桃夹心软欧包的做法 步骤12
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该菜谱创建于 2016-07-23 21:06:05
81873 收藏


麻薯核桃夹心软欧包的答疑

  • �卖茶叶的姑娘  2017-03-02  
    97
    你好,不放酵母可以么
    作者回复 2017-03-02  
    亲亲啊,面包不放酵母怎么发面……
  • 闫小黑手作  2017-03-19  
    55
    发酵到那种程度
    作者回复 2017-03-21  
    正常面包的程度就好了啊,第一次发酵用手指戳   不怎么回缩就是好了
  • 手机用户6302_q1dx  2016-11-06  
    43
    可以把可可粉换成咖啡吗
    作者回复 2016-11-06  
    当然可以啊,那做出来的就会是咖啡口味的啦,咖啡粉如果比较苦的话可以少放点多加点糖 当然还是根据个人口味啦
  • 辣条R酱  2016-10-14  
    8
    为什么会发酸??(ʘ̆㉨ʘ̆)
    作者回复 2016-10-15  
    发酵过度会变酸的哦
  • Miss_王申申  2017-10-24  
    7
    亲,能不能详细说下一次发酵和二次发酵分别要多长时间?达到什么状态?翻了评论都只说了二次发酵到两倍大,但是没有具体时间,谢谢啦!
    作者回复 2017-10-24  
    因为这个是受温度湿度的影响的,温度大概在三十度左右发酵的最好 温度越低发的越慢,所以根据发酵的实际情况来定夺最合适。第一次发酵的时候用手戳面团不怎么回缩基本就行了,二次发酵等肉眼可见明显变大,但也不能过度发酵 会酸的
  • 我是一只小小bird  2017-10-25  
    5
    亲问下 面团里面是不是➕两克盐 还有麻薯里面是不是➕1.5克的盐  你那个上面有的好像没写到
    作者回复 2017-10-25  
    对1.5是麻薯的
  • 天微亮-1  2017-10-19  
    5
    亲,鸡蛋是整蛋还是就蛋黄?
    作者回复 2017-10-19  
    整个的哦
  • 手机用户0796_a2ig  2017-08-03  
    5
    不用搞麻糍,直接用雪媚娘半成品的皮,行不行的呢?
    作者回复 2017-08-04  
    不可以,雪媚娘皮和这个虽然材料很像但是比例口感完全不一样
  • 一只猫123  2017-11-12  
    4
    亲,请问可以保存多久
    作者回复 2017-11-12  
    我看有的人是密封冷冻保存然后再加热吃,可以放十天 不过我没试过
  • 莫非2020525  2017-11-20  
    3
    如果一次做的多烤箱小需要分次烤,会不会影响面包质量?
    作者回复 2017-11-21  
    没什么问题的

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