夏日应景儿自调凉面 妥妥的PK掉一条街的外卖

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吃过很多面条,但唯独这碗从小吃到大的自调凉面才是真爱。今天要做的这款凉面是打小儿父亲经常做给我吃,那个味儿真的不会让你再去想叫任何的凉面外卖。正值应景儿个夏天,咱们就来一份凉面爽爽口儿 。

用料  

芝麻酱8:花生酱2 8:2
糖1:醋1 1:1
花椒1:麻椒1 1:1
海鲜酱油 1.5勺
蚝油 1/4勺
秘料 3厘米左右

夏日应景儿自调凉面 妥妥的PK掉一条街的外卖的做法  

  1. 面煮至八成熟,挑一根,掐一下有白尖即可。
    不要过水!千万不要过水!

    夏日应景儿自调凉面 妥妥的PK掉一条街的外卖的做法 步骤1
  2. 将煮好的面直接盛入大容器中,倒些油,用筷子不停挑动直至晾凉。如果有电扇可以借助电扇哦。

    夏日应景儿自调凉面 妥妥的PK掉一条街的外卖的做法 步骤2
  3. 将花椒和麻椒低温炒出香味,打碎备用。
    白芝麻低温炒出香味备用。

    夏日应景儿自调凉面 妥妥的PK掉一条街的外卖的做法 步骤3
  4. 麻酱、花生酱(8:2)比例倒入碗中,加入糖、醋(1:1)、海鲜酱油(1.5勺)、蚝油(1/4)勺

    夏日应景儿自调凉面 妥妥的PK掉一条街的外卖的做法 步骤4
  5. 加入秘料-绿芥末(3厘米左右),与其他调料一起加入一些水搅匀。

    夏日应景儿自调凉面 妥妥的PK掉一条街的外卖的做法 步骤5
  6. 将酱料和面拌在一起,在把准备好的花生碎啊、芝麻啊、香菜、小葱、黄瓜之类的放入拌好。放上研磨好的花椒麻椒碎,根据自己口味加入一些辣椒油,就可以美美的饱餐一顿啦。

    夏日应景儿自调凉面 妥妥的PK掉一条街的外卖的做法 步骤6

小贴士

1. 面煮至八成熟,挑一根,掐一下有白尖即可。不要过水!千万不要过水!
2. 将煮好的面直接盛入大容器中,倒些油,用筷子不停挑动直至晾凉。
 

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