为什么我从扩展阶段到完全阶段揉了一个小时也还是有锯齿状
美女 请教一下 酵母一开始就加 还是什么时候加比较好?
作者回复
2017-03-02
开始的时候就加。放入面包机料筒的顺序依次是:牛奶,鸡蛋,砂糖,面粉,奶粉,酵母。
谢谢美女的方法,手套膜成功做出来,下次上图。想请教下,如果是500克的高粉,其他配料也是要双倍吗?你有试过吗?
作者回复
2016-12-13
是的!加倍!我试过!可以!
hi,我面包机揉完第一个程序30′,检查有锯齿状接着放黄油和盐再揉15′,等黄油全部揉进面团时就发现很黏手,一点也不光滑了,这是为什么呢?
作者回复
2017-07-26
提前发酵了。下回放到空调房间里做面包,或者面包机开盖揉面
美女 我按照你的比例..没有出膜..我面粉是金象的,试了好几次 我的面包机是东陵的 我揉了40多分钟 加入黄油又20分钟 还是没拉出来膜..面团厚 拉不薄..为啥啊……
作者回复
2017-05-22
原因有很多,面粉、室温、等等。不要气馁,再试试
美女 把黄油换成植物油的量是多少?什么时候加入面团?
作者回复
2017-05-22
用量和时间都是一样的。
我是新手,我用的是厨师机,做了三次吐司面包发现最后都很硬,没有达到手套膜阶段。是把材料放好后高速一直转打吗
作者回复
2017-10-12
没有用过厨师机!抱歉解答不了这个问题😂
美女揉成扩展阶段为什么面团是粘手的?是面粉吸水性小的原因吗?
请问,我用kenwood厨师机揉,能成很薄的膜,可是用手捅破,边缘不滑,稍微有点小锯齿,自然破的洞倒是光滑的。我看你文章里写自然裂开的边缘是光滑的就是完全阶段了,是可以忽略手捅破的边缘是吗?因为我问了上课的老师,她说我没揉够,后续试了好多次,每次都是这样,再揉就过了变成黏糊糊的。
作者回复
2017-07-06
理论上说,用手捅破的洞,边缘也会光滑的。越揉越粘,可能是开始发酵了。
我想问问出膜后 发酵好了以后怎么感觉面揉的时候里面全是碎了一样 烤出来也不对 掰开没有拉丝而是碎渣