火锅菜

 材料准备如图，除了两袋火锅底料，葱姜蒜红椒，花椒，八角。其余的食材均按自己喜好筹备，我家就两袋火锅底料，还不是一个牌子的，而且一个是固态的，一个是液态。大家不要拘泥于啥啥牌子。
菜品我准备的荤菜：鸡翅尖，鸭肠，鲜虾，蟹柳，鱼丸，虾饺，撒尿牛丸。还有香菇，杏鲍菇，木耳，笋，千张，脆豆腐，冬瓜。

热锅凉油，下葱姜蒜红椒，花椒，八角爆香。

下固态火锅底料。

 再来一袋液态火锅底料。

炒开炒匀炒香。

加水大火烧开。

改中小火煮20分钟。

汤汁煮入味了，用漏勺捞出火锅底料。也可以不捞直接入菜。但我不喜欢捞一筷子菜出来还得挑半天都料渣，破坏我吃饭进度😜

捞出的料渣。

开大火，下菜。接下来的步奏很重要，要根据菜品的特质安排好时间前后投入，保证每到食材散发最佳口味。我先下鸡翅尖和鸭肠。

接着各种肉丸。

之前材料煮的浮起来了，下豆制品。

 接着菇类，木耳，笋。

鲜虾和蟹柳最后放，煮久肉质老就不鲜了。

全部煮熟入味 ，盛入一个大的容器里。这个也很关键，这道菜的气势才能体现出来。如果盛在一个小盘子里，这道菜的过瘾情趣就体会不到了😄

一锅菜看着利落没有料渣的包裹，不光视觉舒服，入口更是畅通无障碍😜

这道菜的特色重辣，重油，重咸。所以不适合经常吃，但过段时间偶尔为之，还是如同过奶瘾一样滴爽啊😃