潮州卤味

2 人做过这道菜
一直都超级爱吃潮州卤味!工作以后要自己做饭,试了好多次都做不出老妈牌卤味!这次回家让老妈给我好好上了一堂课!味道真的是一级biang!

用料  

鸭爪 12只
猪粉肠 500g
茴香粒 适量
香叶 两片
桂皮 2小块
八角 2个
生抽 适量

潮州卤味的做法  

  1. 鸭脚洗净,然后浇上生抽,让每一只鸭爪都裹上薄薄一层酱油色

    潮州卤味的做法 步骤1
  2. 粉肠彻底洗净,在开水里先煮开一次,捞出

    潮州卤味的做法 步骤2
  3. 把准备好的卤料洗净

    潮州卤味的做法 步骤3
  4. 把卤料、粉肠、鸭爪一起放回锅中

    潮州卤味的做法 步骤4
  5. 加水至淹没所有材料,卤汁的颜色要如上图,如果不够深的话,再加点生抽

    潮州卤味的做法 步骤5
  6. 盖上锅盖开大火,等卤汁开了之后,转中火(留一圈外火),煮45分钟(中途翻一次防粘锅)

    潮州卤味的做法 步骤6
  7. 45分钟后关火出锅,粉肠捞出切段,超级yummy的潮州卤味完成

    潮州卤味的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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潮州卤味的答疑

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